Fastelavnsboller med Cremè

Her er så min opskrift. Efter jeg har prøvet lidt frem og tilbage. Syntes den smager fantastisk og ungerne i Børnehave kunne også rigtigt godt lide dem. En ulempe er der dog at Créme fyld skal koges og nedkøles igen.Så det er smart at starte med Cremen eller lave den dagen inden.


For at komme i gang med den skal du bruge følgende:
2016-01-27 16.36.43-1Wienerbrødsboller:
2½ dl mælk
25 g gær
300 g hvedemel
75g flydende margarine
½ tsk. salt
25 g vaniljesukker
125 g koldt smør

Crème:
5 dl piskefløde
150 g hvid chokolade

Tilberedning:
Grill: indirekte varme 240grader 10-14 min.
Ovn: 180grader 20-25 min.
Arbejdstid er ca. 2 timer

2016-01-27 11.45.12Crème:
Kog piskefløde og chokolade et par minutter under piskning. Sætte det i køleskabet til det er kold igen “evt.til dagen efter så”. Pisk den blanding til en let flødeskum umiddelbart før servering.

 

 

2016-01-27 13.31.35-1Wienerbrødsboller:
Lun mælken max 38 grader og opløs gæren heri, tilsæt 5g af din vaniljesukker og lad det hvile 10 min så gæren kan begynde at arbejde.

Sigt hvedemel, salt og resten af vaniljesukker sammen, og vend det i mælken og den flydende margarine. Rør det godt sammen, og ælt det til en smidig dej. Lad den hæve i 60min under et vådt viskestykke.

2016-01-27 13.49.28-1Rul dejen ud til et rektangel på ca. ½cm tykkelse. Skær smørret i meget tynde skiver ca.2mm. Fordel smørret på 2/3 af rektanglet.
Fold rektanglet sammen igen: Start med at folde dejstykket uden smør indover stykket med smør – så 2/3 bliver foldet sammen, og den sidste 1/3 med smør ligger tilbage. Fold den sidste 1/3 med smør over de to andre sammenfoldede stykker.
2016-01-27 13.58.26-1Gentag udrulningen til et rektangel og foldningen som nævnt før dog uden smør. – sådan dannes de mange “lag” i wienerbrødsdejen.Rul dejen nu ud til en firkant, ca. 1 cm høj, og skær den i 12 kvadrater. Fold de fire hjørner ind under hvert kvadrat, så der formes en bolle. Læg bollerne med sammenfoldningerne nedad på en bageplade med bagepapir.
2016-01-27 14.03.54-1Så det tid til at komme ud til grillen 240 grader indirekte varme og Pizzasten 10-14min. så er de klar.
Det kan også gøres i ovn ved 200 grader det tager ca.20-24min.
Lad bollerne køle af efter de er bagt, skær dem igennem og fyld dem med creme. Læg evt. lidt marmelade i midten af bollen, inden der sprøjtes creme i bollen.
2016-01-27 14.54.21-1Pynt med glasur og frysetørret hindbær eller som her ved mig med Gelé
De ser ikke kun gode ud de smager også fantastisk.

 

 

2016-01-27 16.36.43-1



Skriv et svar


%d bloggers like this: