Picanha på grill – brasiliansk steak på rotisseri

Picanha på grill – saftigt kød med masser af smag

Picanha på grill giver mørt og saftigt oksekød med en kraftig smag. Det markante fedtlag smelter langsomt under tilberedningen og hjælper med at holde kødet saftigt.

I denne kategori finder du min opskrift på brasiliansk Picanha tilberedt på rotisseri. Kødet skæres i store steaks, sættes på spyddet og grilles, mens det drejer jævnt over varmen.

Retten passer perfekt til sommerens grillaftener, gæstemiddage og andre lejligheder, hvor du vil servere noget særligt fra grillen.

Sådan får du en saftig Picanha på rotisseriet

Start med at pudse kødet på undersiden, men behold det karakteristiske fedtlag. Skær kødet i store steaks, sæt dem på rotisserispyddet, og krydr enkelt med groft salt.

Jeg deler de temperaturer og metoder, jeg selv bruger ved grillen. Du får også tips til forberedelse, krydring, placering på spyddet, kernetemperatur og udskæring.

Du kan bruge både gasgrill og kulgrill, så længe grillen har rotisseri og mulighed for indirekte varme. På en gasgrill kan en bagbrænder give en jævn varme omkring det roterende kød.

Når fedtlaget er gyldent, og kødet har nået den ønskede kernetemperatur, skæres det i tynde skiver direkte fra spyddet. Server det med grillede grøntsager, kartofler, salat eller en frisk chimichurri.