Nyretapper på grill – mør Onglet Steak over gløder

Nyretapper på grill – mørt kød med intens smag

Nyretapper på grill giver en mør og saftig steak med en kraftig smag af oksekød. Udskæringen kaldes også Onglet Steak og kræver kun enkel krydring, når den tilberedes korrekt.

I denne kategori finder du min opskrift på nyretapper tilberedt Caveman Style. Kødet grilles direkte på de varme gløder og tilberedes derefter færdigt i grillens indirekte zone.

Retten passer godt til weekendens grillmiddag og hyggelige aftener med gæster. Den er også oplagt, når du vil prøve en anderledes og rustik grillmetode.

Sådan får du møre nyretapper fra grillen

Start med at trimme kødet for fedt, sener og bindevæv. Den kraftige midtersene skal fjernes, så kødet bliver lettere at tilberede og mere behageligt at spise.

Jeg deler de temperaturer og metoder, jeg selv bruger ved grillen. Du får også tips til trimning, krydring, direkte varme, kernetemperatur, hviletid og korrekt udskæring.

Caveman Style kræver meget varme gløder fra trækul. Metoden kan bruges på en kuglegrill, kamado eller anden kulgrill, hvor kødet kan lægges direkte på kullene og bagefter flyttes til indirekte varme.

Når kødet har fået en mørk stegeskorpe og stadig er rosa og saftigt indeni, skal det hvile før udskæring. Skær det derefter i tynde skiver på tværs af fibrene, og server med kartofler, grillede grøntsager, salat eller en god sauce.