T-bone steak på grill – mørt kød og flot stegeskorpe

T-bone steak på grill – to udskæringer i én steak

T-bone steak på grill giver både mørt kød og en kraftig smag af oksekød. Benet adskiller mørbraden fra striploin-delen, og de to stykker kød kræver opmærksomhed under tilberedningen.

I denne kategori har jeg samlet mine opskrifter og erfaringer med T-bone. Her finder du blandt andet en Caveman Style-udgave direkte på gløderne og inspiration til tørmodnet kød tilberedt med sous vide.

En stor steak passer perfekt til weekendens grillmiddag, nytår og andre lejligheder, hvor du vil servere noget særligt for dine gæster.

Sådan får du en mør og saftig T-bone

Steaken kan grilles på risten over direkte varme eller lægges direkte på glødende trækul. Den kan også tilberedes sous vide og derefter brunes hurtigt ved meget høj varme.

Jeg deler de temperaturer og metoder, jeg selv bruger ved grillen. Du får også tips til krydring, direkte varme, kernetemperatur, stegegrad og hviletid.

Til Caveman Style skal du bruge en kuglegrill, kamado eller anden kulgrill med meget varme trækul. Briketter er ikke velegnede til denne metode, da kødet skal ligge direkte på gløderne.

Når kødet har fået en mørk stegeskorpe og nået den ønskede kernetemperatur, skal det hvile før udskæring. Skær kødet fri af benet og derefter i skiver. Server med grillede kartofler, grøntsager, kryddersmør eller en god sauce.