Short Ribs på grill – møre og saftige okseribben

Short Ribs på grill – kraftig smag og mørt kød

Short Ribs på grill giver saftigt oksekød med en intens smag og en flot BBQ-skorpe. Udskæringen har meget bindevæv og fedtmarmorering, som bliver mørt under den lange tilberedning.

I denne kategori har jeg samlet mine opskrifter på short ribs. Her finder du blandt andet Wagyu Beef Short Ribs, en udgave uden ben og Tomahawk Short Ribs tilberedt som steaks.

Opskrifterne passer perfekt til weekendens BBQ-projekt, grillfester og andre lejligheder, hvor du har god tid til at tilberede noget særligt.

Sådan tilbereder du møre short ribs

De klassiske udgaver tilberedes ved low and slow med indirekte varme og røg. Tomahawk-varianten kræver en anderledes metode og tilberedes til en lavere kernetemperatur som en steak.

Jeg deler de temperaturer og metoder, jeg selv bruger ved grillen. Du får også tips til trimning, krydring, røg, kernetemperatur, tilberedningstid og hvile.

Uanset om du bruger kuglegrill, kamado, træpillegrill eller smoker, kan du følge opskrifterne. Det vigtigste er at tilpasse temperaturen og tilberedningstiden til den valgte udskæring.

De langtidsgrillede ribben er færdige, når kødet føles mørt, og en tynd pind glider let ind. Lad kødet hvile før servering, og nyd det med Mac and Cheese, coleslaw, kartofler eller en god BBQ-sauce.