Chuck Flap på grill – saftig steak eller steg

Chuck Flap på grill – mørt kød med masser af smag

Chuck Flap på grill giver mørt og saftigt oksekød med en kraftig smag. Udskæringen kommer fra oksens nakkeområde og har en flot fedtmarmorering, som holder kødet saftigt under tilberedningen.

I denne kategori finder du min opskrift på Chuck Flap, hvor low and slow kombineres med høj, direkte varme. Det giver kødet en flot stegeskorpe uden at miste saftigheden.

Retten passer godt til weekendens grillmiddag, gæster og andre lejligheder, hvor du vil servere et smagfuldt stykke oksekød.

Sådan får du en saftig Chuck Flap fra grillen

Start med at fjerne løst fedt og sener fra kødet. Krydr derefter let, så oksekødets naturlige smag stadig får lov til at træde frem. Tilbered kødet langsomt ved indirekte varme, og giv det derefter kort tid over meget høj varme.

Jeg deler de temperaturer og metoder, jeg selv bruger ved grillen. Du får også tips til trimning, krydring, low and slow, kernetemperatur, hvile og korrekt udskæring.

Uanset om du bruger kuglegrill, gasgrill, kamado eller træpillegrill, kan du tilberede udskæringen. Det vigtigste er, at du både kan grille ved indirekte varme og afslutte over høj, direkte varme.

Når kødet har fået en flot stegeskorpe og stadig er mørt og saftigt indeni, skæres det i tynde skiver på tværs af fibrene. Server det sammen med kartofler, grillede grøntsager, salat eller en god sauce.