American BBQ

PULLED PORK – NEMMERE BLIVER DET IKKE

PULLED PORK – NEMMERE BLIVER DET IKKE

Pulled Pork er en af kongedisciplinerne indenfor Grill og BBQ verdenen. En disciplin hvor man tilbereder nakkefilet henover flere timer ved “Low & Slow” grillning. Det betyder at man tilbereder nakkefileten ved 105°C eller lavere. I dette indlæg fortæller jeg om fremgangsmåden på hvordan jeg […]

WHITE BBQ SAUCE – HVID BBQ SAUCE TIL KYLLING, SVIN & CO

WHITE BBQ SAUCE – HVID BBQ SAUCE TIL KYLLING, SVIN & CO

HVOR KOMMER DEN HVIDE BBQ SAUCE FRA? Farve og smagsspektret af grill- BBQ saucer er rig og varieret – der findes forskellige stilarter, ikke kun dem fra den sydlige del Amerika, som ser sjovt ud og smager fantastisk lækkert. Spørger man en tilfældig person herhjemme […]

SPATCHCOCK CHICKEN – FLAD KYLLING PÅ GRILLEN

SPATCHCOCK CHICKEN – FLAD KYLLING PÅ GRILLEN

Spatchcock Chicken, er ikke andet end en kylling hvor man har fjernet rygraden så den kan grilles flad udbredt på grillen. Men dette gør samtidig at kyllingen bliver meget saftig i kødet, meget mere som hvis den sidder på tronen eller på rotisseri. Jeg vil […]

Brisket – Lavet på Traeger Timberline Pelletgrill

Brisket – Lavet på Traeger Timberline Pelletgrill

Brisket er en udskæring der stammer fra USA, for at stikke lidt dybere i Brisket´s historie så kommer det fra texas også kalt “Texas Briskt“! Men der er et problem med denne udskæring af kød, den har været ret svær at skaffe i Danmark, indtil nu.

Strawberry Bacon Jam

Strawberry Bacon Jam

Bacon Jam – En Smagseksplosioner der siger spar to. Rigtigt lækkert sprød bacon med en pift af jordbær og chipottle forbinder sødme af de karamelliserede løg. Jeg er vild med det og det er ikke sidste gang jeg laver Bacon Jam med jordbærsmag det er […]

Pulled Pork -10 trin vejledning til det perfekte Pulled Pork!

Pulled Pork -10 trin vejledning til det perfekte Pulled Pork!

Pulled Pork hører ved siden af ​​Beef Brisket og Spareribs til den klassiske amerikanske BBQ, også kendt som kongedisciplinerne under DM i grill (Danmarks Mesterskab i grill). Pulled Pork er normalt lavet af svineskulder (for det meste med knogler) eller nakkefilet. Hemmeligheden bag en god gang Pulled Pork ligger i […]

Juicy Lucy Burger – den Ultimative Hangover Burger

Juicy Lucy Burger – den Ultimative Hangover Burger

Juicy Lucy er en cheeseburger, der har osten inde i bøffen i stedet for på toppen, hvilket resulterer i en smeltet kerne af ost inden i bøffen. Der findes to barer i Minneapolis, som hvert hævder at være opfinder af denne burger, selvom der er […]

Tennessee Beef Jerky – nem Opskrift på Beef Jerky

Tennessee Beef Jerky – nem Opskrift på Beef Jerky

Beef Jerky er en af de klassiker fra Amerika Men her findes der mange forskellige variationer og smagsvarianter. Nogen laver dem med hakket oksekød andre af hele stykker kød. den her opskrift baser på banale ingredienser som Jack Daniels Whisky, Coca Cola, Salt & Peber […]

Candy Bacon / Millionaire’s Bacon – den sprøde sød Bacon snack

Candy Bacon / Millionaire’s Bacon – den sprøde sød Bacon snack

Candy Bacon (også kaldet Millionaire’s Bacon) er en sød bacon snack. Jeg stiftede bekendskab med denne karamelliserede bacon for første for nogen år tilbage og har lavet den som snak eller til en burger isted for alm bacon.

Den perfekte Mac and Cheese

Den perfekte Mac and Cheese

Mac & Cheese er en amerikansk klassiker. Mac and Cheese er ikke andet end ostemacaroni men dem her er cremet, fyldig, og simpelthen lækker! Men det er ikke så let at finde en virkelig god Mac & Cheese opskrift. Hvis man skal finde den perfekte balance […]

Pork Belly Burnt Ends – Verdens bedste slik – How to do

Pork Belly Burnt Ends – Verdens bedste slik – How to do

Pork Belly Burnet Ends skåret af Brystflæsk. De smager simpelthen fantastisk og hvis du ikke har prøvet dem endnu så har du nu ingen undskyldning længer.

Beef Short Ribs, sådan gør du? Keep it Simple

Beef Short Ribs, sådan gør du? Keep it Simple

Beef Short Ribs er et fantastisk stykke oksekød. Og når man snakker Beef Short Ribs så snakker man ”Real American BBQ”! Har du først smagt dem engang, ja så er man hooked på mere “Real American BBQ”. Sådan var det også hos mig.