Nyretapper også kaldt Onglet Steak kan tilberedes på mange måder. Den her er den ældste måde at tilbered mad på nemlig direkte ned i asken. Ja du læste rigtigt man tilbereder kødet direkte på asken / kullene. Her gælder kun en eneste regel og det er at det kan ikke være varm nok gerne på den anden side af 350 grader skal det være i grillen inden man kaster sig ud i denne sjov måde at tilberede mad på. Derud over kræves det ikke meget kun salt og peber og lidt hvidløg. Efter sådan en bøf har lagt i gløderne i 90 sekunder fra bække sider.
Onglet Steaks / Nyretapper - Caveman Style
Portioner:
4 personer.
Forberedelsestid:
20 min.
Tilberedningstid
max 20 min.
Ingredienser til Nyretapper - Onglet Steak
- 2 stk. Onglet Steak “købt hos MeatClub.dk*“
- Steak Seasoner
Sådan laver man Nyretapper på Bål
I køkken
- Start med at skylle din Nyretapper efter du har pakket den op, og lade den lige ligge et par minutter på dit spækbræt.
- Derefter skal Kødet trimmes og befries af overskydende fedt og sener. For at gøre dette skal du bruge et skarp kniv til at skære nyretappen langs midtersenen og fjerne bindevævet der. Som du kan se på de følgende billeder.
- Når man laver dem direkte på kullene er det en fordel at dele dem endnu en gang. Du deler de lange stykker midt over på den korte side så du har 4 lige store stykker. Det er ikke vidst på billederne
Ved grillen
- Start din Grill op ved 50 /50 metoden det vil sige den ene side med fuld varme den anden side som indirkte varme. Jeg har hertil brugt min Primo Oval XL* og Napoleon Trækul*. Har varmet grillen op så den haft 350 grader plus ved lågets termometer, det svarer til over 600 grader ned i gløderne.
- Nu ligger du dine nyretappe stykker direkte ned på gløderne ved hjælp af en grilltang. Her er det vigtigt at man bruger nogen fornuftige grillhandsker for der er en mega strålevarme dernede fra.
- Nu gælder det med at tælle eller tage en stopur frem for de må kun være 1,5 minut (90 sek.) i gløderne per side.
- Når de første 90 sekunder er gået vender du din Onglet og lader den ligge dernede igen i 90 sekunder.
- Og så ligger du dem på grillristen i den indirekte zone på grillen. Her kan de få lov til at hvile sig. til du har grillet dem alle af ned i asken.
- Når alle har Nyretapper har fået deres tur i helvede så drysser du dem med et tynd lag Steak Seasoner og lader dem lader dem lige trække færdig til de har en kernetemperatur på 55°C til 56°C grader. er du til den mere gennemestegt side så skal de på den anden side af 60°C grader.
- Når de har ramt den ønskede kernetemperatur tager du dem ud af grillen og lader dem trække yderlige 15 minutter under et viskstykke så saften kan samle sig mellem alle kødfarser igen.
Nyretapper er et velsamgende stykke oksekød
Korrekt tilberedt, Onglet er ømt som en filet, men meget mere intens i smag. Hvis du leder efter et rigtig velsmagende stykke oksekød, som stadig er meget ømt, bør du helt sikkert prøve Onglet Staks også kaldt Nyretapper.
LISTE OVER UDSTYR JEG HAR BRUGT INKL. LINKS TIL FORHANDLER:
- Nyretapper – TheMeatClub.dk*
- Danish BBQ – Steak Seasoner
- Primo Oval XL: TBSGrillshop.dk*
- Inkbird Grilltermometer
- Napoleon Skærebræt: Backyardliving.dk*
- Napoleon Trækul 7KG: Backyardliving.dk*
- DJI Osmo Mobile 6: Computersalg.dk*
“Alle links markeret med * er affiliate links / eller affilierede links (reklame). Dette er en personlig anbefaling. Yderligere information findes her.
-
BBQ Krydderier
Danish BBQ Bundle – All in Set
kr.1,390.00Original price was: kr.1,390.00.kr.1,000.00Current price is: kr.1,000.00. Tilføj til kurv -
BBQ Krydderi i Poser
Danish BBQ Bundle – Ultimate BBQ SET
kr.1,720.00Original price was: kr.1,720.00.kr.1,150.00Current price is: kr.1,150.00. Tilføj til kurv -
BBQ Krydderier
Steak Set | Steak Seasoner & Steak Crust Bundle
kr.160.00Original price was: kr.160.00.kr.150.00Current price is: kr.150.00. Tilføj til kurv
Del med:
- Click to share on Facebook (Opens in new window)
- Click to share on Pinterest (Opens in new window)
- Click to share on WhatsApp (Opens in new window)
- Click to share on Telegram (Opens in new window)
- Click to share on LinkedIn (Opens in new window)
- Click to share on Twitter (Opens in new window)
- Click to share on Tumblr (Opens in new window)
- Click to email a link to a friend (Opens in new window)