Iberico Kamben – Sortfodsgris

Ved grillen

1. Start din Traeger grill ved 140 grader. Når den har lagt der stabilt i 5 minutter skruer du temperaturen ned til 105 grader. Har din Traeger grill Super Smoke funktionen aktiver du denne. Jeg har brugt den nye Traeger Timnberline L* i denne opskrift. 
2. Når grillen har nået den ønskede temperatur kommer du dine Iberico kamben på Grillen, lukker låget og aktiver Supersmoke hvis din gril har denne funktion.
3. Efter 30 minutter sprøjter du dine kamben første gang med Æblemost. Det gentager du alle 30 – 40 minutter de første 3 timer. Sørg for at der kommer godt med Æbelemost på dine ben. Jeg bruger her en Gloria Fodmaster F12*. 
4. Efter 3 timer kan du slå din SuperSmoke funktion fra igen. men du skal ikkes toppe med at sprøjte dine Kamben. Du gør det nu ca. 1 gang i timen i sted. 
5. Efter 6 timer ved 105 grader skruer du din grill op på 120 grader og lader dine Iberico Kamben få lidt mere varme i ca 30 minutter.
6. Herefter kan du glaze dem med SwinesShine BBq Glaze eller din egen favorit bbq sauce. Bruger du min Swineshine er 10 til 15 minutter nok til at du får en skinnenede overflade på dine ben. Og så er de faktisk allerede klar til servering.