Napoleonskage – nem opskrift med butterdej og flødecreme

Napoleonskage er en klassisk flødekage med sprøde butterdejsbunde, marmelade, luftig vaniljefløde og sød glasur. Kagerne pyntes med friske hindbær eller jordbær og passer perfekt til både kaffebordet og som dessert efter en hyggelig grillaften.

Denne nemme opskrift laves med færdig butterdej fra køl. Butterdejsbundene kan bages på grillen ved indirekte varme eller i en almindelig ovn.

Resultatet er fem flotte napoleonskager med sprøde bunde, cremet fyld og friske bær på toppen.

Opskrift på napoleonskage

Antal: 5 napoleonskager
Forberedelsestid: Cirka 15 minutter
Bagetid: Cirka 22 minutter
Samlet tid: Cirka 45 minutter inklusive afkøling
Grilltemperatur: 200 °C
Grillmetode: Indirekte varme
Ovntemperatur: 190 °C almindelig ovn

Ingredienser

Butterdejsbunde

• 1 rulle butterdej fra køl

Vaniljefløde og fyld

• 3 dl piskefløde
• 3 spsk flormelis
• Kornene fra 1 vaniljestang
• 5 spsk hindbær-rabarbermarmelade

Glasur og pynt

• Flormelis efter behov
• 1–2 spsk pasteuriseret æggehvide eller kogende vand
• Friske hindbær eller jordbær

 

 

Sådan laver du napoleonskage

1. Bag butterdejsbundene

Forvarm grillen til 200 °C indirekte varme. Bruger du kul- eller gasgrill, anbefales det at bage butterdejen på en bagesten. Kagerne kan også bages i ovnen ved 190 °C.

Rul butterdejen ud på en bageplade med bagepapir. Læg et nyt stykke bagepapir oven på dejen, og placer en ekstra bageplade ovenpå. Bagepladen holder butterdejen flad under den første del af bagningen.

Bag butterdejen i 12 minutter. Fjern derefter den øverste bageplade og bagepapiret. Bag videre i cirka 10 minutter, indtil butterdejen er sprød og gylden.

2. Skær butterdejen

Skær den bagte butterdej i 10 lige store rektangler, mens den stadig er lun. Der skal bruges to stykker butterdej til hver napoleonskage.

Læg stykkerne på en bagerist, og lad dem køle helt af, inden kagerne fyldes.

3. Fyld og pynt kagerne

Pisk fløde, 3 spsk flormelis og vaniljekorn til en fast og luftig vaniljefløde. Pas på ikke at piske fløden så længe, at den bliver grynet.

Fordel marmeladen på fem butterdejsstykker. Sprøjt eller fordel derefter et højt lag vaniljefløde oven på marmeladen.

Rør flormelis sammen med pasteuriseret æggehvide eller lidt kogende vand. Glasuren skal være tyk og nem at fordele. Smør glasur på de resterende fem butterdejsstykker, og pynt dem med friske hindbær eller jordbær.

4. Saml og servér kagerne

Læg de glaserede butterdejsstykker oven på bundene med marmelade og vaniljefløde.

Servér napoleonskagerne kort efter, at de er samlet. Så er butterdejen stadig sprød, mens flødefyldet er koldt og luftigt.

Napoleonskage på grill eller i ovn

Napoleonskagerne får den samme sprøde butterdejsbund, uanset om de bages på grillen eller i ovnen.

På grillen skal du bruge indirekte varme, så butterdejen ikke står direkte over flammerne. En bagesten hjælper med at fordele varmen jævnt under bagepladen.

I en almindelig ovn bages butterdejen ved 190 °C. Hold øje med bunden under den sidste del af bagningen, da butterdej hurtigt kan gå fra gylden til mørk.

Kan napoleonskagerne forberedes på forhånd?

Butterdejsbundene kan bages tidligere på dagen og opbevares tørt ved stuetemperatur. Vaniljefløden og glasuren kan også forberedes på forhånd og opbevares i køleskabet.

Vent med at samle kagerne til kort før servering. Marmeladen og fløden vil med tiden gøre butterdejen blødere.

Hvilken marmelade kan bruges?

Opskriften er lavet med hindbær-rabarbermarmelade, som giver en frisk og let syrlig kontrast til den søde fløde og glasur.

Du kan også bruge:

• Hindbærmarmelade
• Jordbærmarmelade
• Solbærmarmelade
• Sveskemos

Tips til den bedste napoleonskage

Brug en sprøjtepose med stjernetylle til vaniljefløden, hvis kagerne skal have et flot og klassisk udseende.

Butterdejen skal være helt afkølet, inden fløden kommes på. Ellers kan fløden begynde at smelte.

Glasuren skal være forholdsvis tyk. En tynd glasur løber let ud over butterdejsbundens kanter.

Relateret opskrift

Er du på udkig efter flere nemme sommerdesserter, kan du også prøve opskriften på grillede skumfiduser med jordbær.