Svinekød

Swineapple – en eksotisk svineri fra grillen

Swineapple er en af de gamle BBQ-klassikere, som jeg lavede for nogle år siden – og som stadig holder max. I denne opskrift får du en detaljeret fremgangsmåde på, hvordan du laver en omgang eksotisk svineri på grillen.

Swineapple er i bund og grund en kombination af få, men kraftfulde ingredienser: bacon, svinemørbrad, ananas og BBQ-sauce. Det lyder simpelt, men smagskombinationen er helt unik – sødt, salt og røget på én gang.

Jeg laver min egen BBQ-sauce til Swineapple ud fra simple basisingredienser, som de fleste allerede har i køkkenet. Det giver en dybere og mere personlig smag, som løfter retten til et helt nyt niveau.

Resultatet er en saftig, smagfuld og imponerende BBQ-ret, der med garanti vil vække begejstring ved grillen – både hos gæster og familie.

Hvis du er på udkig efter en opskrift, der kombinerer det søde fra ananas med det salte fra bacon og det møre fra svinekød, så er Swineapple et oplagt valg.

God grilllyst.

Swineapple – Svinemørbrad, Bacon og Ananas

til 2 personer.
forberedelsestid: 15 min. tilberedningstid: 1,5 time ved 160 grader

Ingredienser til Svineapple:

Svineapple:

1 Ananas
400g Svinemørbrad
Bacon

Svineapple Sauce:

½ finthakkede Løg
overskydende ananas inkl. saft
2 fed Hvidløg
1 tsk. røget Paprika
1 tsk Paprika Edelsüss
1 tsk. Pebermix
1 tsk Salt
2,5dl Æblejuce
1 tsk. Tabasco
1 tsk Worcestershire sauce
4 spsk. Ketchup

Svineapple BBQ Sauce – opskrift på Ananas BBQ Sauce

Du kommer alle ingredienser, ½ finthakkede Løg, overskydende ananas inkl. saft, 2 fed Hvidløg, 1 tsk. røget Paprika, 1 tsk Paprika Edelsüss, 1 tsk. Pebermix, 1 tsk Salt, 1 tsk. Tabasco, 1 tsk Worcestershire sauce, 4 spsk. Ketchup og æblejucen i en blender og purer det hele til en jævn væske.
Derefter koger du din Sauce op i ca 20 min. og så er den klar til brug.

Fremgangsmåde – Sådan laver du en eksotisk Swinepple

Du starter med at skære toppen af din anans, 2-3cm fra bladdusken og udhuler din ananas, det går bedst med en spiseske. Derefter skræller du in Ananas.
Nu laver du et bacon net så den passer i højden med din ananas.
Du trimmer din Svinemørbrad og skærer den til så den passer ned i mitten af den udhullede ananas. Svinemørbraden skal sidde godt stramt i den. det vil sige den skal godt stoppes ind i åbningen. Man kan vælge at marinere sin Svinemørbrad i BBQ Saucen men det er ikke nødvendig fordi vi Pensler Bacon nettet med BBQ Sauce lige inden den er færdig.
Nu ruller du din Annans ind i dit Baconnet. Her skal du være ops på at den skal rulles stramt ind.
Du stiller din Bacon svøbt ananas ind i Grillen, som du har indstillet til 160 grader. Her har jeg benyttet mig af min Traeger Proserie 22*. Som tilføjer det hele en gang velsmagende røg under tilberedning. Du kan læse mere om mine traeger under “MIN TRAEGER” her på siden.
Din Swineapple er færdig når din bacon er dejlig sprød, der vil gå ca 1-1½ time.
Som afslutning pensler du din Swineapple med din hjemme lavede Swineapple BBQ Sauce og lader den lige karamellisere i yderlige 20 min.
Swineapple – en eksotisk Svineri