Pasta Carbonara på grill – cremet opskrift med bacon

Pasta Carbonara er en hurtig og cremet pastaret med bacon, æg, parmesan og masser af friskkværnet peber. Her tilberedes retten i en pande eller gryde på grillen, men den kan naturligvis også laves på komfuret.

Denne version får ekstra fylde fra piskefløde og er derfor mild, cremet og velegnet til hele familien. Baconen steges først sprød sammen med løg og hvidløg. Derefter vendes den varme pasta sammen med æg, fløde og friskrevet parmesan.

Det vigtigste er at bruge svag varme, når saucen tilsttes. Saucen må ikke koge, da æggene ellers kan stivne og blive grynede.

Opskrift på Pasta Carbonara

Personer: 4–6
Forberedelsestid: Cirka 15 minutter
Tilberedningstid: Cirka 15 minutter
Samlet tid: Cirka 30 minutter
Grillmetode: Direkte og indirekte varme
Varme: Middel til svag varme

Ingredienser

• 400 g pancetta eller bacon
• 500 g frisk pasta, eksempelvis tagliatelle eller fettuccine
• 150 g parmesan
• 4 æg
• 3 dl piskefløde
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1–2 dl pastavand efter behov
• Salt
• Rigeligt friskkværnet sort peber

 

Sådan laver du Pasta Carbonara

1. Forbered ingredienserne

Skær pancetta eller bacon i små tern. Hak løget fint, og pres eller hak hvidløget.

Riv parmesanen fint, og gem cirka en tredjedel til serveringen.

Kog pastaen i letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Den skal være al dente og stadig have lidt bid. Gem 1–2 dl af pastavandet, inden pastaen hældes i et dørslag.

2. Steg baconen

Sæt en stor pande eller gryde på grillen over direkte middel varme.

Kom baconen på panden, og steg den, til den begynder at blive gylden og sprød. Lad lidt af baconfedtet blive i panden.

Tilsæt det finthakkede løg, og steg videre, til løget er blødt og blankt. Kom hvidløget i, og steg det med i cirka 30 sekunder.

Flyt derefter panden væk fra den kraftigste varme.

3. Bland saucen

Pisk æg, piskefløde og cirka 100 g friskrevet parmesan sammen i en skål.

Tilsæt rigeligt friskkværnet sort peber. Vent med saltet, da både bacon og parmesan tilfører en del salt.

Kom den varme, afdryppede pasta på panden sammen med bacon, løg og hvidløg. Vend det hele grundigt sammen, så pastaen bliver dækket af baconfedtet.

Hæld æggeblandingen over pastaen, mens du hele tiden vender rundt.

4. Varm retten forsigtigt

Placér panden ved svag indirekte varme, og vend pastaen rundt i 2–3 minutter, indtil saucen bliver varm, cremet og hænger fast på pastaen.

Saucen må ikke koge. Tilsæt lidt af det gemte pastavand ad gangen, hvis den bliver for tyk.

Smag til med salt og ekstra friskkværnet peber. Drys resten af parmesanen over retten, og lad den hvile i cirka 2 minutter inden servering.

Pasta Carbonara på grill

Pasta Carbonara kan nemt tilberedes på grillen, når du bruger en pande eller gryde, der tåler høj varme.

Bacon, løg og hvidløg steges over direkte varme. Når pastaen og æggeblandingen tilsættes, flyttes panden til den indirekte side af grillen.

Her skal temperaturen være lav. Den forsigtige varme gør saucen cremet uden at få æggene til at stivne.

Sådan får du en cremet sauce

Tag panden væk fra den kraftigste varme, før æggeblandingen tilsættes.

Den varme pasta og pandens restvarme er med til at tilberede saucen. Vend pastaen hele tiden, så varmen bliver fordelt jævnt.

Pastavandet indeholder stivelse og hjælper med at samle saucen. Tilsæt kun lidt ad gangen, indtil konsistensen er cremet.

Friskrevet parmesan smelter bedre end færdigrevet ost og giver samtidig en kraftigere smag.

Pancetta eller bacon

Pancetta giver en mild og krydret smag, mens almindelig bacon tilfører mere røg og salt.

Begge dele kan bruges i opskriften. Vælger du bacon, bør du vente med at tilsætte salt, indtil retten er færdigsmagt.

Skær kødet i små, ensartede tern, så det bliver jævnt stegt og fordeler sig godt mellem pastaen.

Kan Pasta Carbonara genopvarmes?

Pasta Carbonara smager bedst umiddelbart efter tilberedningen, mens saucen stadig er blød og cremet.

Rester kan opbevares tildækket i køleskabet. Varm dem langsomt op ved svag varme med en smule mælk, fløde eller vand.

Undgå kraftig varme, da saucen ellers kan skille eller blive tør.

Servering

Servér Pasta Carbonara straks med ekstra friskrevet parmesan og rigeligt friskkværnet sort peber.

Retten kan serveres sammen med:

• En enkel grøn salat
• Grillet brød
• Hvidløgsbrød
• Friske krydderurter
• Grillede grøntsager

Tip

Rør pastaen grundigt rundt, mens saucen varmes, så den bliver ekstra cremet. Lad retten hvile i 2 minutter inden servering.

Relaterede opskrifter

Prøv også vores opskrift på perfekt Mac and Cheese eller se flere retter i kategorien Pasta.