Grill og BBQ opskrifter

Pizzalasagne – lasagne og pizza i én

Pizzalasagne kombinerer to favoritter i én stor og imponerende ret. Indeni gemmer der sig lag af kødsauce, ostesauce og friske lasagneplader, mens retten er pakket ind i pizzadej og bacon.

Toppen laves som en pizza med pizzasauce, mozzarella og pepperoni. Resultatet er en sprød og gylden pizzalasagne med masser af fyld, smeltet ost og en flot baconkant.

Pizzalasagnen tilberedes i en springform på grillen ved indirekte varme. Den vejer omkring 4 kg og passer godt, når der skal serveres noget særligt for familie, venner eller hele nabolaget.

Pizza Lasagne – det bedste fra to verdener

Portioner:

8-12 personer.

Forberedelsestid:

20 min.

Tilberedningstid

120 min.

Grilltemperatur: 200–220 °C

Grillmetode: Indirekte varme

Pizza Lasagne - det bedste fra to verdener

Ingredienser til 4KG Pizza Lasagne

Pizzadej

800 gram Caputo Pizzeria “blå”
5 dl. lunken Vand 28 grader
50 gr. Gær
3 spsk. Olivenolie
2 spsk. Rørsukker med top
1 tsk. Groft Salt

Kødsauce

800 g hakket oksekød
300 g bacon i tern
2 store løg
2 fed hvidløg
2 dåser hakkede tomater
1 glas champignoner
Danish BBQ Greek Style
Danish BBQ Steak Seasoner eller Salt
Dansih BBQ Steak Crust eller Peber

Ostesauce

50 g smør eller margarine
50 g hvedemel
5 dl mælk
150 g revet mozzarella
½ tsk. revet muskatnød
Salt
Friskkværnet peber

Samling og pizzatopping

300 g bacon i skiver
1–2 pakker friske lasagneplader
1½ dl pizzasauce
150 g revet mozzarella
125 g frisk mozzarella
100 g pepperoni

Brug denne opskrift på Pizzadej

Pizza på 45 minutter? Ja det kan lade sig gøre. Kender du det med at man godt lige kunne spise en pizza men gider ikke dem fra den lokale pizzabud. Så er det her løsningen. For dejen er klar efter kun 30 minutters hævetid. Den skal ældes godt igennem inden den bliver sat til hævning. Og så skal man have lidt tålmodighed når man arbejder…. Læs Mere…

Fremgangsmåde sådan laver du pizzalasagne

1. Lav pizzadej og saucer

Opløs gæren og rørsukkeret i det lunkne vand. Tilsæt olivenolie, mel og salt, og ælt dejen i 8–10 minutter, indtil den er glat og smidig.

Dæk dejen til, og lad den hæve i mindst 30 minutter.

Hak løg og hvidløg fint. Brun baconternene i en stor pande eller gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og steg videre, indtil løgene er bløde.

Kom det hakkede oksekød i, og brun det grundigt. Tilsæt hakkede tomater, afdryppede champignoner og Greek Style. Lad kødsaucen simre uden låg i 20–30 minutter, indtil den er tyk og ikke længere vandet. Smag til med salt og peber.

Ostesovs:

Smelt smørret til ostesaucen i en gryde. Pisk melet i, og lad det bage med i cirka 1 minut. Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant piskning.

Lad saucen simre ved svag varme, indtil den tykner. Tilsæt revet mozzarella, og rør, indtil osten er smeltet. Smag til med revet muskat Steak Seasoner og Steak Crust eller alm salt og peber. Ostesovsen er først klar når mozarella er helt smeltet sammen med sovsen.

2. Beklæd springformen

Del pizzadejen i to portioner, hvor den ene er lidt større end den anden.

Rul den største portion ud til en cirkel på cirka 40 cm. Dejen skal kunne dække bunden og siderne af springformen og stadig hænge lidt ud over kanten.

Beklæd først springformen med baconskiver. Fordel dem fra midten af bunden og op langs siderne. Lad enderne hænge ud over formens kant, så de senere kan foldes ind over toppen.

Læg den udrullede pizzadej oven på baconen. Tryk forsigtigt dejen ud mod bunden og siderne, uden at der opstår huller.

3. Fyld og luk pizzalasagnen

Fordel et lag kødsauce i bunden af formen. Kom lidt ostesauce ovenpå, og dæk med friske lasagneplader.

Fortsæt med kødsauce, ostesauce og lasagneplader, indtil formen er fyldt til cirka 1 cm under kanten. Afslut med lidt ostesauce.

Rul den resterende pizzadej ud til en cirkel, der passer som låg. Læg dejen over fyldet, og tryk den godt sammen med den dej, der hænger over kanten.

Skær overskydende dej fra, og luk kanten tæt. Fold derefter de udhængende baconskiver ind over kanten, så der dannes en sammenhængende baconkant.

Fordel pizzasauce på toppen. Drys med revet mozzarella, og fordel frisk mozzarella og pepperoni ovenpå.

4. Grill og servér

Forvarm grillen til 200–220 °C indirekte varme.

Stil springformen i den indirekte zone, og luk grillens låg. Bag pizzalasagnen i 30–45 minutter, indtil baconen er gylden, pizzadejen er gennembagt, og osten på toppen er smeltet.

Dækker toppen for hurtigt, kan formen dækkes løst med aluminiumsfolie under den sidste del af tilberedningen.

Tag pizzalasagnen af grillen, og lad den hvile i 10–15 minutter. Løsn forsigtigt springformen, og løft kanten af.

Skær pizzalasagnen i store stykker, og servér den varm.

Den færdige 4KG Pizza Lasagne – to i en, det bedste fra to verdener

Pizzalasagne på grill

Pizzalasagnen skal tilberedes ved indirekte varme. Springformen må ikke stå direkte over tændte brændere eller glødende kul, da bunden ellers kan blive mørk, før fyldet er gennemvarmt.

På en gasgrill tændes brænderne på hver side af springformen. På en kuglegrill placeres kullene i siderne, mens formen står i midten.

En bagesten eller varmefordelingsplade under formen kan hjælpe med at beskytte bunden mod kraftig undervarme.

Sådan undgår du en våd pizzalasagne

Kødsaucen skal være tyk og simre uden låg, så overskydende væske fordamper. En tynd kødsauce kan gøre både pizzadejen og lasagnepladerne bløde.

Ostesaucen skal også være cremet og forholdsvis tyk. Den må ikke være så flydende, at den løber ud, når pizzalasagnen skæres.

Lad altid den færdige pizzalasagne hvile i mindst 10 minutter. Fyldet samler sig under hviletiden, og retten bliver lettere at skære i flotte stykker.

Kan pizzalasagnen forberedes på forhånd?

Pizzadej, kødsauce og ostesauce kan forberedes tidligere på dagen.

Kødsaucen og ostesaucen skal køle af, inden pizzalasagnen samles. Meget varmt fyld kan gøre pizzadejen blød og vanskelig at arbejde med.

Hele pizzalasagnen kan samles et par timer før tilberedningen og opbevares tildækket i køleskabet. Tag den ud cirka 30 minutter før grillning, så springformen ikke er iskold, når den sættes på grillen.