Magic Dust krydderi – hjemmelavet BBQ Rub

Magic Dust krydderi er en klassisk amerikansk BBQ rub med paprika, rørsukker, chili, sennep og spidskommen.

Med denne Magic Dust opskrift kan du selv blande en alsidig rub til pulled pork, spareribs, kylling, svinekød og andre grillretter.

Hvad er Magic Dust?

Magic Dust blev gjort kendt af den amerikanske pitmaster Mike Mills, der også var kendt som “The Legend”. Krydderiblandingen blev udviklet som en allround BBQ rub, der kunne bruges til mange forskellige typer kød og tilberedninger.

Smagen bygger på en kombination af sødme, salt, paprika og chili. Sukkeret hjælper samtidig med at danne en mørk og smagfuld overflade under tilberedningen.

Der findes i dag mange forskellige udgaver af krydderiblandingen. Opskriften nedenfor er en hjemmelavet variant, som du nemt kan blande i dit eget køkken.

Ingredienser til hjemmelavet Magic Dust krydderi

• 60 g mild paprika
• 30 g salt
• 56 g rørsukker
• 30 g SENNEPSPULVER
• 30 g chilipulver
• 30 g stødt spidskommen
• 2 tsk. friskkværnet sort peber
• 2 tsk. hvidløgspulver
• 2 tsk. cayennepeber

Allergen: SENNEP.

Sådan laver du din Magic Dust

1. Vej alle ingredienserne nøjagtigt af.
2. Kom krydderierne i en stor skål, og bland dem grundigt. Sørg for, at eventuelle klumper i paprika, sukker og sennepspulver bliver fordelt.
3. Hæld den færdige blanding i en ren og lufttæt beholder.
4. Opbevar krydderiblandingen mørkt, tørt og ved stuetemperatur.

Rør eller ryst beholderen inden brug, hvis krydderierne har lagt sig i forskellige lag.

Sådan bruger du din hjemmelavede BBQ rub

Fordel krydderiblandingen jævnt over kødet, og tryk den let fast på overfladen. Som udgangspunkt kan du bruge cirka 25–30 g rub pr. kilo kød.

Lad gerne det krydrede kød stå i 30–60 minutter inden tilberedningen. Rubben kan også påføres umiddelbart før kødet kommer på grillen eller i ovnen.

Til større kødstykker som nakkefilet og Boston Butt kan krydderiet fordeles over hele overfladen inden en lang tilberedning ved lav temperatur.

Da blandingen indeholder rørsukker, skal du være forsigtig med meget kraftig direkte varme. Sukkeret kan brænde, hvis kødet ligger for tæt på varmekilden.

Hvad passer Magic Dust til?

Den hjemmelavede krydderiblanding kan blandt andet anvendes til:

• Pulled pork
• Spareribs og revelsben
• Kylling og chicken wings
• Nakkekoteletter
• Svinekam og svinemørbrad
• Burger og hakket oksekød
• Grillspyd
• Kartofler
• Grillede grøntsager

Magic Dust fungerer især godt til low & slow-retter, hvor krydderierne får tid til at udvikle smag og danne en flot overflade.

Magic Dust som marinade

Du kan også bruge blandingen til en marinade.

Kom den ønskede mængde krydderi i en skål, og tilsæt lidt neutral olie. Rør blandingen sammen, indtil den har en konsistens, som er nem at fordele på kødet eller grøntsagerne.

Marinaden kan bruges til mindre kødstykker, kylling, grillspyd og grøntsager. Lad gerne råvarerne marinere i køleskabet inden tilberedningen.

Hjemmelavet opskrift eller færdig Magic Dust?

Opskriften på denne side er en hjemmelavet variant og har ikke den samme ingredienssammensætning som Danish BBQ Magic Dust.

Den hjemmelavede opskrift indeholder SENNEP. Den må derfor ikke forveksles med ingredienslisten på det færdige produkt.

Har du ikke tid eller lyst til selv at veje og blande krydderierne, kan du vælge vores færdigblandede Danish BBQ Magic Dust Rub i strødåse.

Den færdige blanding er nem at dosere og kan anvendes direkte på pulled pork, spareribs, kylling, oksekød og grøntsager.

Inspiration til grillen

Brug din hjemmelavede Magic Dust i vores guide til pulled pork på gasgrill. Du kan også finde inspiration blandt vores opskrifter på spareribs.

Uanset om du blander krydderierne selv eller vælger den færdige udgave, får du en alsidig BBQ rub med sødme, krydderi og masser af klassisk grillsmag.