Svinefilet i Butterdej er intet nyt. I denne opskrift har jeg lavt et Svinefilet i butterdej med et champignon fyld. Det smager virkeligt fantastisk og går rigtigt godt sammen. Dertil kan man servere små saltbagte aspargeskartofler og en Hjemmelavet BBQ flødesovs. Og så har man tryllet en nem og velsmagende ret.
Svinefilet med champignonfyld i butterdej med små saltkartofler og BBQ flødesovs
Ingredienser til Svinefilet med champignonfyld i butterdej
- 400 g svinefilet
- 600 g champignon
- 4 spsk BBQ Sauce
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2½ spsk olivenolie
- 200 g creme fraîche
- 4 kviste timian
- 40 g rasp
- 4 æggeblommer
- 40 g Lurpak smør
- 2 spsk mel
- 300 ml fløde
- 2 ark butterdej
- Danish BBQ Steak Seasoner
- Danish BBQ Steak Crust
- Danish BBQ Pig Powder
- 1kg små kartofler
Fremgangsmåde Champignonfyld
-
Rens champignoner og skær dem i skiver. Skræl dit løg og hvidløg derefter skæres de i terninger. Du kan med fordel benytte en hvidløgspresse.
-
Varm 20g smør i en gryde på medium varme og tilsæt champignoner. Steg dem i ca. 5 minutter.
- Tilsæt nu løg og hvidløg. Steg i yderligere 5 minutter.
-
Reducer varmen, tilsæt crème fraîche, timian og krydre med Steak Crust og Steak Seasoner. Bland godt sammen.
-
Tilsæt rasp og æggeblommer, rør det hele godt sammen og sæt til side.
Fremgangsmåde Svinefilet
Tænd for din grill og varme den op så du kan grille ved direkte høj varme.
-
Skær begge ender af svinefilet af, og rub den med Pig Powder BBQ Rub eller din yndlings rub til Svinekød.
- Nu bruner du din svinefilet af hele vejen rundt ved direkte høj varme på grillen. Lige som jeg har gjort her på min Napoleon Prestige Pro500*
- Nu indstiller du din grill til indirekte varme ved 200 grader. og flytter din Svinefilet i den indirekte zone imens du forbereder din butterdej.
Fremgangsmåde butterdej fyldning
- Rul en butterdej ud på en bageplade husk at ligge bagepapir under dejen.
- Spred den afkølede svampeblanding ovenpå og læg svinefilet ovenpå.
- Fold kanten af ??dejen hen til midten, tryk ned og rulle dejen om fileten. Så de foldede kanter ikke kan ses.
- Den Resterende åbning lukker du med endnu en plade bagepapir.
- Pensl med en piskede ??æggeblomme og bages derefter ved 200 °C i ca. 30 – 45 minutter.
- Alt efter hvor grillen står og hvilken temperatur og luftfugtighed der er udenfor.Er din svinefilet i butterdej færdig efter 30-45 minutter. Grundreglen er at din Butterdej er færdig når den er gylden.
Ops: Din Svinefilet i Butterdej skal lige køle ned i 15 minutter inden du sætter et kniv i den.
Fremgangsmåde Saltkartofler
- Bring ca. 3 liter vand i koge og tilsæt de små kartofler. sluk for varmen og lade dem stå i det varme vand under tilberedning af svampefyld og forberedelsen af din svinefilet.
- Lige inden du går igang med at folde din Butterdej ud hælder du vandet fra dine kartofler. Kommer dem på min Napoleon Grillbakke* eller bageplade ligger den ud med Slagterpapir og kommer dine kartofler på. Dem salter du med min Steak Seasoner.
- Nu stiller bagepladen på brødhylden.
- Kartoflerne er klar sammen med din Svinefilet og kan sagten blive stående i grillen imens Svinefilet køler nede.
Fremgangsmåde BBQ Sauce
Saucen tilberedes først imens Svinefilet køler ned.
- Smelt smørret i en lille gryde sammen med din BBQ sauce.
- Tilsæt melet og tilsæt fløde trin for trin under omrøring med en piskeris.
- Så snart blandingen er tyk og smidig, skrues ned vor varmen. Holdes varm indtil servering ved lavt blus.
Liste Over Udstyr Jeg Har Brugt Inkl. Links Til Forhandler:
- Danish BBQ – Steak Crust: Steak-Out.dk*
- Danish BBQ – Steak Seasoner: Steak-Out.dk*
- Danish BBQ – Pig Powder BBQ Rub: Steak-Out.dk*
- Napoleon Prestige Pro 500: Homeshop.dk*
- Napoleon Skærebræt: Backyardliving.dk*
- Napoleon Grydesæt: Homeshop.dk*
- Napoleon Grillbakke: Backyardliving.dk*
- Traeger Støbejernspande: Backyarliving.dk*
- Njord Kokkekniv: Ansø of Denmark*
- DJI Osmo Mobile 3 Combo: Computersalg.dk*
“Alle links markeret med * er affiliate links / eller affilierede links (reklame). Dette er en personlig anbefaling. Yderligere information findes her.
Del med:
- Click to share on Facebook (Opens in new window)
- Click to share on Pinterest (Opens in new window)
- Click to share on WhatsApp (Opens in new window)
- Click to share on Telegram (Opens in new window)
- Click to share on LinkedIn (Opens in new window)
- Click to share on Twitter (Opens in new window)
- Click to share on Tumblr (Opens in new window)
- Click to email a link to a friend (Opens in new window)