Ball Tip på Rotisseri med Rosenkål og bagt kartoffel

Ved grillen

1. Start din Grill op ved direkte høj mellem høj varme sådan ca 220 grader. I denne opskrift har jeg brugt en Everdure Hub II*. Man kan kan tilberede det her menu på alle grills bare man har en rotisseri. 
2. Når kullene / grillen er varm skal vi igang med at komme vores Balltip på rotisseri spydet. Og tilberede den over direkte varme. 
3. Bagekartoflerne pakkes nu i doppelt staniolpapir sammen lidt smør og Steak Seasoner og en lille smule Steak Crust, de ligges et sted på grillristen eller direkte i kullene hvor det ikke er alt for varmt. Husk at vende dem løbende under tilberedning. 
4. Når din Ball Tip har en kernetemperatur på 52 grader stiller du en støbejerns pande på grillen lige under dit kød ommer en lille smule smør i og når panden er varm svitser du dine løg terninger af. 
5. Derefter kommer du din Bacon og Rosenkål i panden sammen med løgene.
6. Nu presser du den halve citron ud hen over kødet så saften kan dryppe ned i panden til din Rosenkål. 
7. Drys nu 1 tsk. Greek Style BBQ Rub hen over Rosenkålpanden sammen med 1 spsk. honning  og en smule Steak Crust, blende det godt under.
8. Efterføgende kommer du ca 40g usaltet smør i panden. Og lader det hele simre. Husk at røre rundt løbende. Med tiden vil væsken fordampe og her kan du vælge at tage din rosenkål fra varmen eller du lader den lige blive lidt længer på grillen for at give Rosenkål en decent stegeskorpe. Det passer med at din balltip er færdig hvilet. 
9. Når din Ball tip har nået dens kernetemperatur et sted fra 56 til 62 grader alt efter hvordan du ønsker den skal være  tager du den af grillen og lader den hvile i 15 minutter på spækbrættet. Inden du kaster dig over udskæring.