Ultimate Burger Boller, here we go

Burger boller er en videnskab for sig selv, og jeg har bøvlet med dem længe inden, jeg kom frem til det her resultat, som jeg synes er værd at vise. Den her bolle er den ultimative burger bolle, som nok kommer til at stå øverst på min liste i fremtiden, når der skal spises burger. Den er dejlig luftig og smager fantastisk.
En kanon burger bolle, som kræver sin hævetid. Men den er værd at vente på!

Ingredienser til 8-12 Buns

  • 30g gær
  • 150ml vand
  • 60ml mælk
  • 500g hvedemel
  • 1 æg
  • 25g rørsukker
  • 10ml ahornsirup
  • 10g salt
  • 80g smør

Yderlig skal der bruges til topping 

  • 2 æg
  • 6 spiseskeer mælk

Tilberedning:
Grill: indirekte varme 260 grader 8 min.
Ovn: 180 grader 18 min.
Arbejdstid er ca. 3 timer

Du starter med at blande vandet og mælken, denne blanding opvarmes, men ikke over 38 grader. Tilsæt 10 g sukker og smuldr gær i blandingen. Nu er det meget vigtigt, at du lader det stå i 10 minutter uden at røre rundt, så gæren kan få lov til at komme i gang med at forberede dejen.

Imens smelter du smøren og hælder den i bunden af rørskål. Tilsæt mel, æg, det resterende sukker, salt og sirup i skålen. Når de 10 minutter er gået, hælder du den mælk-, vand- og gær blanding i rørskål og lader den snurre rundt i 20 minutter ved trin 1, til der opstår en glat, silkeagtig dej.

Efter de 20 minutter dækker du din rørskål med et fugtig viskestykke og lader den stå i 60 minutter et varmt sted.

Når de 60 minutter er gået, hælder du dejen ud på et stykke bagepapir og deler den i 8 -12  lige store dele. Jeg har vejet hele dejen og delt den op efterfølgende, så jeg har lige store portioner.

Nu former du runde kugle af de enkelte dej stykker, og placerer dem på et bageplade og dækker det igen med et vådt viskestykke. Lad dem hæve i yderlige 60 minutter.

Det er nu tid til, at varme grillen op, så den er klar. Efter de 60 minutter er gået, er bollerne hævet, og det er tid til at pensle bollerne med din æggeblomme-mælk-blanding. Dog skal du være varsom, da du kan ødelægge bollens fine struktur.

Så er det tid til at få dem ud på grillen ved 260 grader indirekte varme og på pizzasten i 8 minutter. Her kan jeg anbefale en Fredstone Pizzasten da de er de bedste på marked! Du finder dem hos Fredstone.dk.
Det kan også gøres i ovn ved 180 grader – det tager 20 minutter.
Når de er klar, skal de lige have lov til at køle lidt af.

Og så lige en lille video til de her burger buns!



1 thought on “Ultimate Burger Boller, here we go”

Skriv et svar


%d bloggers like this: