Følg os
Kategorier
Populære produkter
Nyheder fra Facebook
Følg med på instagram
Tags
Mest søgte
Samarbejdspartnere
Gammeldags persillesovs | Nem opskrift med frisk persille
Der findes næsten ikke noget mere dansk end en god gammeldags persillesovs. Den cremede, milde sauce med frisk persille har været fast inventar på middagsbordet i generationer og passer perfekt til stegt flæsk, frikadeller, kogt torsk, hamburgerryg og nye kartofler.
Denne opskrift er nem at lave og kræver kun få ingredienser. Med en klassisk opbagning, friskhakket persille og de rigtige tips får du en silkeblød persillesovs uden klumper – præcis som den skal være.
Hos Danish BBQ by Boemsen elsker vi både klassiske danske retter og moderne grillmad. Derfor har vi udviklet denne opskrift, så den fungerer perfekt både til traditionelle retter og som tilbehør til grillens mange lækkerier.
Sådan laver du gammeldags persillesovs
Portioner:
4-6 personer.
Forberedelsestid:
5 min.
Tilberedningstid
max 15 min.
Ingredienser til Gammeldags Persillesovs
- 50 gram smør
- 2½ spsk. hvedemel
- 5 dl. mælk
- 1 stort bundt persille frisk hakket
- friskpresset citronsaft af en kvart citron (valgfrit)
- Sukker
- Salt og peber evtl en knivspids Steak Seasoner som er en blanding af salt, peber og hvidløg.
Fremgangsmåde sådan laver du en fantastisk Persillesovs
1. Smelt smørret
Kom smørret i en gryde, og lad det smelte ved middel varme. Smørret må gerne blive varmt, men det må ikke tage farve.
2. Lav opbagningen
Tilsæt melet, og rør det godt sammen med smørret med et piskeris. Lad opbagningen bage i 1-2 minutter under konstant omrøring. Det fjerner den rå melsmag og giver en bedre sauce.
3. Tilsæt mælken lidt ad gangen
Hæld mælken i gryden lidt efter lidt, mens du pisker grundigt. Vent til sovsen er glat mellem hver tilsætning. På den måde undgår du klumper og får en dejlig cremet konsistens.
Når al mælken er tilsat, bringes sovsen i kog.
4. Lad sovsen simre
Skru ned for varmen, og lad persillesovsen simre i 5-8 minutter. Rør jævnligt, så den ikke brænder på. Nu bliver sovsen både tykkere og mere fyldig.
5. Hak persillen
Skyl persillen grundigt i koldt vand, dup den tør, og hak den fint. Frisk persille giver både den flotteste farve og den bedste smag.
6. Smag sovsen til
Vend den hakkede persille i sovsen, og lad den koge med i 1-2 minutter. Smag til med salt, friskkværnet peber her kan du også bruge Steak Seasoner og Steak Crust som spiller fantastisk sammen og løfter saucen til en runder smag. Og eventuelt et par dråber citronsaft, som fremhæver persillens friske smag.
7. Server med det samme
Persillesovs smager bedst, når den serveres rygende varm. Den passer perfekt til både klassiske danske retter og som tilbehør til grillmad.
Boemsens bedste tips
Sådan undgår du klumper
Den største fejl er at hælde al mælken i på én gang. Tilsæt den lidt ad gangen og pisk grundigt hele tiden.
Brug altid frisk persille
Frisk persille giver en langt bedre smag end tørret persille og giver samtidig sovsen sin flotte grønne farve.
Justér konsistensen
Bliver sovsen for tyk, tilsættes lidt ekstra mælk.
Bliver den for tynd, lader du den blot simre et par minutter længere.
Hvad passer persillesovs til?
Persillesovs er en klassiker i det danske køkken og passer blandt andet perfekt til:
- Stegt flæsk med kartofler
- Frikadeller
- Fiskefrikadeller
- Kogt torsk
- Hamburgerryg
- Sprængt oksebryst
- Medisterpølse
- Nye kartofler
- Paneret fisk
- Grillet svinemørbrad
- Kyllingebryst
- Grillet laks
Variationer
Vil du sætte dit eget præg på persillesovsen, kan du prøve:
- tilsætte en smule muskatnød
- bruge halvt mælk og halvt fløde
- tilsætte lidt revet citronskal
- blande purløg og persille sammen
- tilsætte en smule dijonsennep for ekstra dybde
Kan persillesovs laves i forvejen?
Ja.
Lav gerne sovsen nogle timer før servering.
Varm den langsomt op ved lav varme under omrøring, og tilsæt eventuelt en smule mælk, hvis den er blevet for tyk.
Kan persillesovs fryses?
Ja.
Frys sovsen i en lufttæt beholder i op til tre måneder.
Når den optøs, kan konsistensen ændre sig en smule. Rør den godt igennem under opvarmning, så bliver den cremet igen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor bliver min persillesovs klumpet?
Det skyldes næsten altid, at mælken er tilsat for hurtigt, eller at der ikke er pisket nok.
Kan jeg bruge tørret persille?
Ja, men frisk persille giver den bedste smag og den flotteste farve.
Hvor længe kan persillesovs holde sig?
2-3 dage på køl i en lufttæt beholder.
Kan man lave persillesovs uden smør?
Ja, men smør giver den klassiske smag. Margarine eller plantebaserede alternativer kan også bruges.
Hvilken mælk er bedst?
Sødmælk giver den mest fyldige og cremede persillesovs, men letmælk kan også anvendes.
Serveringsforslag
Prøv persillesovsen sammen med:
👉 Stegt flæsk med sprøde svær
👉 Hjemmelavede frikadeller
👉 Fiskefrikadeller
👉 Kogt torsk
👉 Hamburgerryg med nye kartofler
👉 Grillet laks
👉 Grillet svinemørbrad
Derfor virker denne opskrift
Opskriften bygger på den klassiske danske metode med opbagning, som giver en fyldig, cremet og velsmagende persillesovs hver eneste gang. Med få råvarer og en enkel fremgangsmåde kan alle være med – uanset om du er ny i køkkenet eller har lavet persillesovs i mange år.
Er du også i den situation at du ikke kan undvære stegt flæsk. Når du først har sat tænder i dem når de er tilberedt flæsk på grillen. Ja så er der seriøst ingen vej tilbage. Jeg har lavet her en oversigt til dig over hvordan man laver stegt flæsk på grillen på forskellige måder.Men min personlig favorit er Stegt Flæsk tilberedt på rotisseri. Læs Mere…
En hurtig lyn opskrift over hvordan man laver Stegt Flæsk på en træpille grill. Stegt flæsk er Danmarks Nationalret og det er seriøst ikke svært at lave og slet slet ikke hvis man har en Pelletgrill. Man skal dog lige sørge for at drypbakken og grillen er rent og der er kommet nyt folie på Drypbakken. Jeg garanterer dig for at det er det bliver det bedste Stegt flæsk du har smagt. Læs Mere…
Stegt Flæsk på Rotisseri, er nok den nemmeste måde at tilberede Stegt Flæsk på. Selvom der findes mange måder at tilberede stegt flæske på. Jeg personligt syntes det er den nemmeste måde, nemlig på grillen i en trådkurv på rotisseri. Man kan tilberede op til 2,5kg Stegt Flæsk på en gang i løbe af små 45 til 60 min. ved 215 grader! …. Læs Mere…
-
Tilbud!
BBQ KrydderierSteak Set | Steak Seasoner & Steak Crust Bundle
Den oprindelige pris var: kr.170,00.kr.155,00Den aktuelle pris er: kr.155,00. Tilføj til kurv -
-
