Skip to main content
Danish BBQ by Boemsen
0,00 kr. 0

Kurv

Ingen varer i kurven.

Fortsæt med at handle
BBQ Sauce Opskrifter & Dip

Gammeldags persillesovs | Nem opskrift med frisk persille

Gammeldags Persillesovs – nemt lavet

Der findes næsten ikke noget mere dansk end en god gammeldags persillesovs. Den cremede, milde sauce med frisk persille har været fast inventar på middagsbordet i generationer og passer perfekt til stegt flæsk, frikadeller, kogt torsk, hamburgerryg og nye kartofler.

Denne opskrift er nem at lave og kræver kun få ingredienser. Med en klassisk opbagning, friskhakket persille og de rigtige tips får du en silkeblød persillesovs uden klumper – præcis som den skal være.

Hos Danish BBQ by Boemsen elsker vi både klassiske danske retter og moderne grillmad. Derfor har vi udviklet denne opskrift, så den fungerer perfekt både til traditionelle retter og som tilbehør til grillens mange lækkerier.

Sådan laver du gammeldags persillesovs

Portioner
4-6 personer
Forberedelse
5 min.
Tilberedning
15 min.
Samlet tid
20 min.

Ingredienser til Gammeldags Persillesovs

  • 50 gram smør
  • 2½ spsk. hvedemel
  • 5 dl. mælk
  • 1 stort bundt persille frisk hakket
  • friskpresset citronsaft af en kvart citron (valgfrit)
  • Sukker
  • Salt og peber 

Boemsens tip

Smag persillesovsen til med en knivspids Steak Seasoner. Ønsker du mere peber og en let røget dybde, kan du afslutte med en lille smule Steak Crust. Start forsigtigt, og smag til undervejs.

Brugt i denne opskrift

Steak Crust | Peberblanding til Steak 200 gSteak Crust | Peberblanding til Steak 200 g Den oprindelige pris var: 85,00 kr..Den aktuelle pris er: 80,00 kr..Se produktetSteak Seasoner | SPG-Kryddersalt til Steak 300 gSteak Seasoner | SPG-Kryddersalt til Steak 300 g Den oprindelige pris var: 85,00 kr..Den aktuelle pris er: 80,00 kr..Se produktetSteak Set | Krydderi og Peberblanding til SteakSteak Set | Krydderi og Peberblanding til Steak Den oprindelige pris var: 170,00 kr..Den aktuelle pris er: 155,00 kr..Se produktet

Fremgangsmåde sådan laver du en fantastisk Persillesovs

1. Smelt smørret

Kom smørret i en gryde, og lad det smelte ved middel varme. Smørret må gerne blive varmt, men det må ikke tage farve.

2. Lav opbagningen

Tilsæt melet, og rør det godt sammen med smørret med et piskeris. Lad opbagningen bage i 1-2 minutter under konstant omrøring. Det fjerner den rå melsmag og giver en bedre sauce.

3. Tilsæt mælken lidt ad gangen

Hæld mælken i gryden lidt efter lidt, mens du pisker grundigt. Vent til sovsen er glat mellem hver tilsætning. På den måde undgår du klumper og får en dejlig cremet konsistens.

Når al mælken er tilsat, bringes sovsen i kog.

4. Lad sovsen simre

Skru ned for varmen, og lad persillesovsen simre i 5-8 minutter. Rør jævnligt, så den ikke brænder på. Nu bliver sovsen både tykkere og mere fyldig.

5. Hak persillen

Skyl persillen grundigt i koldt vand, dup den tør, og hak den fint. Frisk persille giver både den flotteste farve og den bedste smag.

6. Smag sovsen til

Vend den hakkede persille i sovsen, og lad den koge med i 1-2 minutter. Smag til med salt og friskkværnet peber. Du kan også bruge Steak Seasoner og Steak Crust, som spiller godt sammen og giver sovsen en rundere smag. Tilsæt eventuelt et par dråber citronsaft for at fremhæve persillens friske smag.

7. Server med det samme

Persillesovs smager bedst, når den serveres rygende varm. Den passer perfekt til både klassiske danske retter og som tilbehør til grillmad.

Hvad passer persillesovs til?

Persillesovs er en klassiker i det danske køkken og passer blandt andet perfekt til:

  • Stegt flæsk med kartofler
  • Frikadeller
  • Fiskefrikadeller
  • Kogt torsk
  • Hamburgerryg
  • Sprængt oksebryst
  • Medisterpølse
  • Nye kartofler
  • Paneret fisk
  • Grillet svinemørbrad
  • Kyllingebryst
  • Grillet laks

Variationer

Vil du sætte dit eget præg på persillesovsen, kan du prøve:

  • tilsætte en smule muskatnød
  • bruge halvt mælk og halvt fløde
  • tilsætte lidt revet citronskal
  • blande purløg og persille sammen
  • tilsætte en smule dijonsennep for ekstra dybde

Kan persillesovs laves i forvejen?

Ja.

Lav gerne sovsen nogle timer før servering.

Varm den langsomt op ved lav varme under omrøring, og tilsæt eventuelt en smule mælk, hvis den er blevet for tyk.

Kan persillesovs fryses?

Ja.

Frys sovsen i en lufttæt beholder i op til tre måneder.

Når den optøs, kan konsistensen ændre sig en smule. Rør den godt igennem under opvarmning, så bliver den cremet igen.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor bliver min persillesovs klumpet?

Det skyldes næsten altid, at mælken er tilsat for hurtigt, eller at der ikke er pisket nok.

Kan jeg bruge tørret persille?

Ja, men frisk persille giver den bedste smag og den flotteste farve.

Hvor længe kan persillesovs holde sig?

2-3 dage på køl i en lufttæt beholder.

Kan man lave persillesovs uden smør?

Ja, men smør giver den klassiske smag. Margarine eller plantebaserede alternativer kan også bruges.

Hvilken mælk er bedst?

Sødmælk giver den mest fyldige og cremede persillesovs, men letmælk kan også anvendes.

Derfor virker denne opskrift

Opskriften bygger på den klassiske danske metode med opbagning, som giver en fyldig, cremet og velsmagende persillesovs hver eneste gang. Med få råvarer og en enkel fremgangsmåde kan alle være med – uanset om du er ny i køkkenet eller har lavet persillesovs i mange år.

Prøv vores Stegt Flæsk opskrifter

Flæsk – Stegt Flæsk på grill hvordanFlæsk – Stegt Flæsk på grill hvordanSe opskriftenStegt Flæsk – på Rotisseri sådan gør duStegt Flæsk – på Rotisseri sådan gør duSe opskriftenStegt Flæsk – på træpillegrill, sådan gør duStegt Flæsk – på træpillegrill, sådan gør duSe opskriften

Se vores rubs, saucer og BBQ-sæt i shoppen

Læs også

Relaterede artikler

Nyhedsbrev

Grill On.

Få nye opskrifter, tests og gode tilbud fra grillen direkte i indbakken – før alle andre.

Ingen spam. Afmeld når som helst. Se vores privatlivspolitik.