Fylt CubeRoll – skåret af Bone in RibEye

fyldt Cuberoll
image_pdf

Rib-eye er et herremåltid som vi alle ved. Nogle der smager helt særligt. Cuberoll er betegnelsen for en top trimmet ribeye steg med blottede ben. Som giver en dine gæster den der bestemt oplevelse af det her er nogle helt særligt. Derfor trimmer jeg alle mine bone in Ribeye til en gang cuberoll med blottet ben.

fyldt Cuberoll er nogle helt særligt

Portioner:

4-5 portioner.

Forberedelsestid:

30 min.

Tilberedningstid

ca. 4 timer

Ribeye på ben

Ingredienser til fyldt Cuberoll

Fremgangsmåde sådan laver du en lækker fyldt Cuberoll

I køkken
  1. Vi starter med at trimme vores Ribey på ben. Det vil sige man tjekker lige om der er nogle løst fedt og evtl nogen synlige sener. Når jeg trimmer en Ribeye med ben så trimmer jeg den altid sådan at jeg frilægger benene, det giver den der WOW efekt når man skal til at servere de Ribeyes. Og her er det ligegyldig om man tænker på enkelte Ribeye med ben eller som i denne opskrift som Ribeye Steg også kaldt Cuberoll. I de første 4 billeder kan du se hvordan jeg trimmer min Bone in Ribeye til en coberoll. 
  2. Der findse en enkelt trik til hvordanman fjerner kødrester og hindet fra benene når de er groft trimmet. Det gøres ved hjælp af et helt almindelig stykke kødsnor. Du tager ca 1 meter kødsnor og binder den sammen derefter tager du din RIbeye og vender den om så den ligger med hindet op ad. Nu slynger du din kødsnor to gange rundt om benet og trækker det overflydende kød og sener af benet. Lige som i videoen hvor jeg gøre det ved en lammekrone.
  3. Efterfølgende skærer du en slits ned i dit ribey men pas på at du ikke stikker igenem der skal gerene være ca 1 cm fra ydersiden. Det gøreder du ved at måle knivens længde å ydersiden så du er sikker på du ikke kommer til at stikke igenem. 
  4. Det næste skrit er at tilbrede fars blanding. Her bruger vi 1 hel æble som skal skrælles og hakkes til en grød. NU kommer du 250 fars, 2 spsk. Buko Naturel og 2 spsk. Greek Style bbq rub med i skålen og blender det hele godt sammen til en rigtig fin klistrende masse.
  5. Som eftefølgende skal stoppes ned i hullet som du har lavet. idin Cuberoll. Når den er godt stoppet kommer lukker du åbning med en eller to kødnåle. Eller du syer den den til igen. alm tandstik kan også gøre det 😉 
  6. Nu binder du din Cuberoll op med kødsnor så den holder på formen og pakker de enkelte ben ind i staniol. Det bevirker at du har hvide flotte ben når din Cuberoll er færdig tilberedt. Efterfølgende krydder du den udvendig med din yndlings krydderi til oksekød. Jeg har brugt min Texas Style BBQ Rub til dette. Og så er den klar til at komme i grillen ved 105 grader. 
Trin 1
Trimmet Cuberoll
Trin 2
Trin 3
Trin 4
Trin 5
Trin 6
Ved grillen
  1. Start din Grill op ved indirekte varme og 105 grader. Jeg har brugt min Traeger Ranger Pillegrill* til dette.
  2. Når grillen har nået den ønskede temperatur ligger du din Cuberoll på risten og luker låget og holder låget lukket de første 2 timer. 
  3. Efter 2 timer tjekker du lige til kødet og sprøjter det evtl. med æblejuice, cola eller whisky. Er ikke et krav.

  4. Når der er gået sådan ca. 3,5 timer er din steg klar med en kernetemperatur på 56-58 grader, nu tager du den af grillen og lader den hvile i 30 minutter. Inden du begynder at skære den ud i portioner. 
fyldt Cuberoll
Cuberoll skårt ud og serveret med sødkartofler og hollandaise sauce

LISTE OVER UDSTYR JEG HAR BRUGT INKL. LINKS TIL FORHANDLER:

“Alle links markeret med * er affiliate links / eller affilierede links (reklame). Dette er en personlig anbefaling. Yderligere information findes her.

Følg Boemsen´S Grill & BBQ Blog

sortér efter kategori

Kategorier

Følg Min Blog Via Email

Print dette indlæg

image_pdf

top 10 indlæg seneste uge

Reklame

tags

Skriv et svar

relaterede indlæg

BRÆNDTE MANDLER – MED SMAGEN AF JUL

Brændte Mandler – med smagen af Jul

Brændte Mandler, der findes et hav af opskrifter og fremgangsmåder. Jeg har lavet en opskrift før det er nok den måde der er mest kendt hvordan man tilbereder brændte mandler. Men den her opskrift den lokker den søde julesmag frem i munden.

Læs mere

And på Grillen den perfekte andesteg til Jul

And på Grill, der findes mange måder at grille en And på. Jeg har lavet

Læs mere
Krogmodet Flæskesteg tilberedt på Napoleon Rogue 525SE klar til servering

Flæskesteg den perfekte flæskesteg til jul

Den her hurtige link samling til din perfekte Flæskesteg. Ligegyldig om du søger efter en

Læs mere
Scroll til toppen

Vi bruger cookies for at kunne give dig den bedste oplevelse. Ved at bruge vores side accepterer du brugen af cookies.