Amerikansk BBQ

Nyretapper på Grill – Caveman Style

Nyretapper også kaldt Onglet Steak kan tilberedes på mange måder. Den her er den ældste måde at tilbered mad på nemlig direkte ned i asken. Ja du læste rigtigt man tilbereder kødet direkte på asken / kullene. Her gælder kun en eneste regel og det er at det kan ikke være varm nok gerne på den anden side af 350 grader skal det være i grillen inden man kaster sig ud i denne sjov måde at tilberede mad på. Derud over kræves det ikke meget kun salt og peber og lidt hvidløg. Efter sådan en bøf har lagt i gløderne i 90 sekunder fra bække sider.

Onglet Steaks / Nyretapper – Caveman Style

Portioner:

4 personer.

Forberedelsestid:

20 min.

Tilberedningstid

max 20 min.

Ongelet Steaks - Nyretapper

Ingredienser til Nyretapper – Onglet Steak

2 stk. Onglet Steak “købt hos MeatClub.dk*“
Steak Seasoner

Sådan laver man Nyretapper på Bål

I køkken

Start med at skylle din Nyretapper efter du har pakket den op, og lade den lige ligge et par minutter på dit spækbræt.
Derefter skal Kødet trimmes og befries af overskydende fedt og sener. For at gøre dette skal du bruge et skarp kniv til at skære nyretappen langs midtersenen og fjerne bindevævet der. Som du kan se på de følgende billeder.
Når man laver dem direkte på kullene er det en fordel at dele dem endnu en gang. Du deler de lange stykker midt over på den korte side så du har 4 lige store stykker. Det er ikke vidst på billederne

Onglet step by step

Ved grillen

Start din Grill op ved 50 /50 metoden det vil sige den ene side med fuld varme den anden side som indirkte varme. Jeg har hertil brugt min Primo Oval XL* og Napoleon Trækul*. Har varmet grillen op så den haft 350 grader plus ved lågets termometer, det svarer til over 600 grader ned i gløderne.
Nu ligger du dine nyretappe stykker direkte ned på gløderne ved hjælp af en grilltang. Her er det vigtigt at man bruger nogen fornuftige grillhandsker for der er en mega strålevarme dernede fra.
Nu gælder det med at tælle eller tage en stopur frem for de må kun være 1,5 minut (90 sek.) i gløderne per side.
Når de første 90 sekunder er gået vender du din Onglet og lader den ligge dernede igen i 90 sekunder.
Og så ligger du dem på grillristen i den indirekte zone på grillen. Her kan de få lov til at hvile sig. til du har grillet dem alle af ned i asken.
Når alle har Nyretapper har fået deres tur i helvede så drysser du dem med et tynd lag Steak Seasoner og lader dem lader dem lige trække færdig til de har en kernetemperatur på 55°C til 56°C grader. er du til den mere gennemestegt side så skal de på den anden side af 60°C grader.
Når de har ramt den ønskede kernetemperatur tager du dem ud af grillen og lader dem trække yderlige 15 minutter under et viskstykke så saften kan samle sig mellem alle kødfarser igen.

INKBIRD IHT-1P digitalt grilltermometer Se produktet

Nyretapper er et velsamgende stykke oksekød

Korrekt tilberedt, Onglet er ømt som en filet, men meget mere intens i smag. Hvis du leder efter et rigtig velsmagende stykke oksekød, som stadig er meget ømt, bør du helt sikkert prøve Onglet Staks også kaldt Nyretapper.

Nyretapper Caveman Style