Mesterskabsburger Buns – Den ultimative Bold Burger Bolle

Inden du går i gang med at lave dine Mesterskabsburger skal du kaste dig ud i Bold Bollerne. De bliver lavet af sammen dej som man kender fra en Brezel. Opskriften til Brezel finder du her. Opskriften er identisk men du deler dejen i 6 lige store Kugler isted for i 12 lange Pølser.

Opskrift på Mesterskabsburger Buns – sådan gør du

Ingredienser:

• 500 g hvedemel
• 2 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 2,5 dl lunt vand “max 32°C grader”
• 1 pk gær (50 g)
• 25 g smør
• groft salt som topping

Ingredienser På Natronlaugen

• 5g Tvekulsurt Natron “kan købes i matas“
• 1 liter kogende vand

Sådan Laver Du Mesterskabsburger Buns

1. Opløs gæren i det lune vand i en skål, kom sukker og salt i, blande det hele lidt rundt og lade det stå i små 10 min.
2. Nu kommer du dit hvedemel i, ælter det hele engang godt, så dejen er jævn fordelt og lad dejen stå i 15 minutter.
3. Tilsæt nu den stuetempereret smør og ælt dejen god sammen. Lad dejen trække et varmt sted i 30 min.
4. Del dejen op i 6 lige store stykker, og forme dem enkeltvis til Boller.
5. Dine Mesterskabsburger Buns skal nu for ca. 1 time i køleskabet så de bliver nemmer at håndtere når de skal dyppes i din natronlauge.
6. Lige inden du tager dine Mesterskabs Burger Buns ud af Køleskabet skal der koges 1 liter vand og tilsættes 5g Natron.
7. Nu dypper du dine Buns en efter en, 30 sekunder i din natron lauge. HUSK Handsker eller benyt en hulske, den lauge er ikke så godt for fingerne.
8. Læg dem på Bagepapir, til sidst laver du mønsteret med et meget skarp kniv.
9. De bages i ca. 15 – 20 min ved 200°C grader ved indirekte varme, alt efter hvor brune du ønsker dem.

Her finder du Opskriften på Saltkringle.

https://boemsen.com/brezel-saadan-bager-du-en-saltkringle/