Andebryst – tilberedt på grillen

Andebryst på grill er nemt at tilberede, når du kombinerer direkte og indirekte varme. Først grilles andebrystet kort over direkte varme, så det får farve. Derefter tilberedes det færdigt ved indirekte varme, indtil den ønskede kernetemperatur er nået.

I denne opskrift marineres andebrystet med rørsukker, røget paprika, hvidløg, salt og peber. Lad det trække i mindst 30 minutter og gerne op til 6 timer.

Andebryst på grill – opskriften

Print/PDF

Portioner

4 personer

Forberedelse

15 min.

Tilberedning

Cirka 20 min.

Samlet tid

35 min.

Temperatur

160-180 °C

Grillmetode

direkte / indirekte

Marinade

Kom rørsukker, røget paprika, hvidløgspulver, salt, peber og olivenolie i en skål. Bland marinaden grundigt, og fordel den over andebrysterne.

Som alternativ til den hjemmelavede krydderiblanding kan du bruge Arizona Style, Sweet Chicks eller Honey Dust. Marinaden fremstilles på samme måde ved at blande den valgte rub med olivenolien og fordele den over andebrysterne.

Lad andebrysterne marinere i mindst 30 minutter og gerne op til 6 timer.

Sådan griller du andebryst

Inden du går i gang med at komme din Andebryst på grillen vil jeg anbefale at du ridser lidt i fedtet af din andebryst  med en skarp kniv. Grillen skal være godt forvarmet 160 til 180 grader.

1. Forvarm grillen til 160-180 °C, og klargør den til både direkte og indirekte varme.
2. Rids fedtsiden let med en skarp kniv.
3. Grill andebrysterne i cirka 2 minutter på hver side over direkte varme. Begynd med fedtsiden nedad.
   
4. Flyt andebrysterne til indirekte varme, og grill dem i cirka 10 minutter, indtil kernetemperaturen når 68 °C.
   
5. Tag andebrysterne af grillen, og lad dem hvile i 5-10 minutter inden udskæring.

Servering

Jeg serverede det grillede andebryst med saltkartofler, stuvet hvidkål og andesauce. Det giver et klassisk måltid, som passer godt til både efterår og jul.

Hvilken kernetemperatur skal andebryst have?

I denne opskrift tilberedes andebrystet til en kernetemperatur på 68 °C. Mål temperaturen i den tykkeste del af kødet, og lad andebrystet hvile i 5-10 minutter inden udskæring.