Nasi Goreng – nem opskrift i wok på grill

Nasi goreng er en klassisk asiatisk risret, hvor kogte ris steges hurtigt ved høj varme sammen med grøntsager, kød og krydderier. Retten er perfekt som hurtig aftensmad, fordi den både er nem at lave og god til at bruge rester.

Denne version laves i en støbejernswok på grillen, hvor den høje varme giver masser af stegesmag og en lækker, let røget karakter. Det vigtigste for et godt resultat er, at risene er kolde og gerne kogt dagen før. Så bliver de stegte ris løse og lækre i stedet for bløde og klistrede.

Det er en fleksibel ret, som kan varieres efter smag. Du kan bruge kylling, svinekød eller rester fra køleskabet, og grøntsagerne kan justeres efter sæson og hvad du har hjemme.

Opskrift på nasi goreng

Antal: 4 personer
Forberedelsestid: ca. 20 minutter
Tilberedningstid: ca. 15 minutter
Samlet tid: ca. 35 minutter
Grilltemperatur: høj varme
Grillmetode: direkte varme
Bedst med: kolde ris fra dagen før

Ingredienser

• 300 g jasminris eller pandanris
• 600–700 g kogte, kolde ris
• 2 spsk neutral olie
• 1 stort løg, finthakket
• 2 gulerødder, groftrevet
• 1 porre, skåret i tynde skiver
• 1 peberfrugt, skåret i strimler
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1–2 chili, finthakket
• 250–300 g kylling, svinekød eller andet mørt kød i små tern
• 2 spsk sojasauce
• 2 spsk ketjap manis
• 1–2 tsk sambal oelek
• salt og peber
• evt. 2 æg
• evt. forårsløg til servering

Valgfri topping

• spejlæg
• ristede løg
• agurk i skiver
• lime
• ekstra chili

Sådan laver du nasi goreng

1. Svits basen

Forvarm grillen godt, og sæt wokken over direkte varme, så den bliver rigtig varm. Kom olie i wokken, og svits løg og gulerødder i et par minutter, til de begynder at falde let sammen.

Tilsæt hvidløg og chili kortvarigt, så de frigiver smag uden at blive brændte.

2. Tilsæt grønt og kød

Kom kødet i wokken, og steg det ved høj varme, til det tager farve og næsten er gennemstegt.

Tilsæt derefter porre og peberfrugt, og steg videre et par minutter. Grøntsagerne skal stadig have lidt bid og må ikke blive for bløde.

3. Vend det sammen

Tilsæt sojasauce, ketjap manis og sambal oelek, og vend det hele godt sammen i wokken.

Hvis du vil bruge æg, kan du skubbe fyldet lidt til side og stege æggene kort i wokken, før de røres rundt i retten.

4. Tilsæt risene

Kom de kolde, kogte ris i wokken, og vend dem godt sammen med resten af fyldet. Brug en spatel til at dele risene, så de fordeler sig jævnt.

Steg retten videre et par minutter, til alt er gennemvarmt og godt blandet. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt ekstra sojasauce eller sambal.

Servér straks, gerne med topping som spejlæg, ristede løg eller lidt frisk chili.

Kolde ris giver det bedste resultat

Det bedste nasi goreng laves næsten altid med ris fra dagen før. Når risene er kolde, er de mere tørre og faste, og derfor bliver de bedre i wokken.

Bruger du nykogte, varme ris, bliver retten ofte mere blød og kompakt. Har du ikke ris fra dagen før, kan du koge dem samme dag og lade dem køle helt af på et fad, inden de bruges.

Nasi goreng i støbejernswok på grill

En støbejernswok holder godt på varmen og er derfor rigtig god til wokretter på grillen. Den høje varme gør, at grøntsager, kød og ris hurtigt steger i stedet for at koge.

Sørg for, at wokken er varm, før du går i gang. Hele retten skal laves forholdsvis hurtigt, så det er en god idé at have alle ingredienser klar, inden du tænder grillen.

Hvilket kød kan bruges?

Nasi goreng er oplagt som resteret, så du kan bruge flere forskellige typer kød.

Du kan fx bruge:

• kylling
• svinekød
• oksekød i små tern
• rester af grillkylling
• rester af pulled pork
• skinke i strimler

Retten kan også laves helt uden kød, hvis du vil have en mere grøntsagsbaseret version.

Tips til den bedste nasi goreng

• Brug kolde ris fra dagen før.
• Varm wokken godt op, før du starter.
• Hav alle ingredienser klar på forhånd.
• Steg ved høj varme og i kort tid.
• Overfyld ikke wokken, hvis du vil have god stegesmag.
• Smag til til sidst, så balancen mellem sødt, salt og stærkt passer.

Kan nasi goreng laves i forvejen?

Selve retten smager bedst nylavet, men den er også fin til rester dagen efter.

Du kan med fordel:

• koge risene dagen før
• snitte grøntsagerne på forhånd
• blande saucen klar i en lille skål

Så går selve tilberedningen meget hurtigt, når wokken først er varm.

Servering

Nasi goreng kan serveres alene som en komplet ret, men passer også godt med lidt ekstra tilbehør.

Prøv fx at servere den med:

• spejlæg
• agurk
• lime
• ristede løg
• ekstra chili
• lidt frisk koriander

Relaterede opskrifter

Hvis du vil linke videre internt, passer disse typer sider godt sammen med denne opskrift:

• wokretter på grill
• asiatiske grillretter
• hverdagsmad på grill