Koldhævet Pizza

Den ultimative Pizzabund der funger hvertgang. Dog kræver det lidt planlægning.
Da dejen skal koldhæve i 24 timer i køleskabet. Dejen i denne opskrift er beregnet til to Pizza på 36cm.

For at komme i gang med den skal du bruge følgende:

2016-01-31 16.51.19

500g hvedemel Tipo”00”
3 dl vand
10g gær
1 tsk. salt
4 spsk. olivenolie (fks. Moria Elea)
1 spsk. sukke

 

 

Tilberedning
Grill: indirekte varme
425+ grader 3-3½ min.
Ovn: 200grader 15 min.
Arbejdstid er ca. 1time
Hævetid. 24timer +2timer

294748_a8553e42e6bd492b8aadc1049b739d10Dag 1
Opløs gær i lunkent vand max 38 grader tilsæt 1 spsk. Sukker. lade det stå 10min.
Så gæren kan begynde at arbejde. Tilsæt salt og olie. Herefter mel det hele skal ældes rigtigt godt igenem jeg gøre det ca. 30 min ved trin 1 til der opstår en glat silkeagtig dej.
Kom dejen i en skål, dæk den til med husholdningsfilm og stik et par huller i filmen. Nu skal den i køleskabet til næste dag 18-24timer.

2016-01-31 15.05.27Dag 2
Tage dejen ud af køleskabet ca. 2
timer inden du vil bage dem. Del dejen i to. Ælt hver dejklup igennem, form dem runde og lad dem stå og hæve på køkkenbordet.
Jeg smører dem ind i lidt Moria Elea olie, så tørrer de ikke ud.

Når de er færdig med hæve dryses der mel på køkkenbordet og man former dejklumpen flade til en pizzabunde.

2016-01-31 16.39.57-1En pizzabund skal ikke rulles med en kagerulle.
Eller har du set en pizzabager stå med en kagerulle?

Hvis dejen er elastisk, så skulle du gerne
kunne trække den ud til en flad bund.

Nu kan du dekorere den med pizzasauce og lige det du har lyst til. Når dette er gjort skal den i din grill eller i ovn.

Jeg plejer at lave den på Grill, da jeg kan nå en temperatur på 425+ grader som gører at Pizzane er færdig efter 3-3½ min.
I ovn skal du regne med 15min ved 200grader.

2016-01-31 16.49.25-12016-01-31 17.05.37



Skriv et svar


%d bloggers like this: