Følg os
Kategorier
Populære produkter
Nyheder fra Facebook
Følg med på instagram
**
Så
Længe lager haves 🍻🍻
Skynd dig – når krusene er væk, er de væk! 🔥
#Boemsen #DanishBBQ #Grill #BBQ #Sommer #SommerTilbud #GratisKrus #GrillSæson #BBQRubs #BBQSauce #GrillTilbehør #Hedeslag](https://boemsen.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)
Tags
- Barbecue, bbq, BBQ Opskrift, BBQ Rub, Boston Butt, Butcher Paper, Danish BBQ by Boemsen, Grillopskrift, Grilltemperatur, Grilltermometer, Hickory, kernetemperatur, Kirsebærtræ, Low & Slow BBQ, Meat Claws, nem pulled pork, pelletgrill, plled pork pelletgrill, pulled pork, pulled pork nem opskrift, pulled pork opskrift, pulled pork pillegrill, Pulled Pork på pelletgrill, Pulled Pork på træpillegrill, pulled pork træpillegrill, Slagterpapir, Svinenakkefilet, Texas Crutch, traeger opskrift, Træpillegrill, Æbletræ
Mest søgte
Samarbejdspartnere
Pulled Pork på pelletgrill – 10 trin til perfekt Pulled Pork
Pulled Pork på pelletgrill er en af de nemmeste måder at lave saftigt og mørt BBQ på. En pelletgrill, også kaldet en træpillegrill, holder selv temperaturen stabil, så du kan koncentrere dig om kødet, mens grillen sørger for en jævn varme og en konstant røgudvikling.
I denne guide viser jeg trin for trin, hvordan jeg laver Pulled Pork på pelletgrill. Opskriften bygger på mange års erfaring med Low & Slow BBQ og fungerer på de fleste pelletgrill og træpillegrill.
Du lærer blandt andet, hvordan du vælger det rigtige kød, forbereder det med BBQ Rub, holder en stabil grilltemperatur, opnår en flot bark og ved, hvornår kødet er færdigt. Jeg gennemgår hele processen fra forberedelse til servering, så du kan lave en perfekt Pulled Pork på pelletgrill – hver gang.
Pulled Pork laves typisk af svinenakkefilet eller den amerikanske udskæring Boston Butt. Begge udskæringer egner sig perfekt til Low & Slow BBQ, hvor fedt og bindevæv langsomt smelter og giver et mørt, saftigt og smagfuldt resultat.
Denne opskrift er lavet på en Traeger pelletgrill*, men fremgangsmåden fungerer på stort set alle pelletgrill og træpillegrill.
Hvilket kød skal du vælge?
Valget af kød har stor betydning for det færdige resultat. Til Pulled Pork på pelletgrill anbefaler jeg en svinenakkefilet med en god fedtmarmorering. Fedtet smelter langsomt under tilberedningen og er med til at gøre kødet saftigt og mørt.
Har du mulighed for det, kan du også vælge en Boston Butt, som er den klassiske amerikanske udskæring til Pulled Pork. Boston Butt indeholder lidt mere bindevæv og fedt, hvilket giver et fantastisk resultat ved Low & Slow BBQ.
Jeg anbefaler et stykke kød på 2,5-4 kg. Mindre stege bliver hurtigere færdige og kan lettere tørre ud, mens større stege holder bedre på saftigheden under den lange tilberedning.
Vælg altid et stykke kød med en jævn fedtmarmorering. Det er fedtet og bindevævet, der under den lange tilberedning forvandler en almindelig nakkefilet til saftig og trevlet Pulled Pork.
Boemsens tip: Køb gerne en nakkefilet med et godt fedtlag. Du kan altid skære overskydende fedt fra efter tilberedningen, men du kan ikke tilføre fedt til en for magert udskåret nakkefilet.
Forbered kødet
Inden kødet kommer på pelletgrillen, skal det klargøres. Start med at fjerne løse fedtstykker og sener, men lad det meste af fedtet blive siddende. Fedtet er med til at holde kødet saftigt under den lange tilberedning.
Smør herefter kødet med et tyndt lag sennep eller olivenolie. Det fungerer som en binder, så BBQ Rub’en hæfter bedre på kødet og er lettere at fordele jævnt.
Senneppen kan ikke smages i det færdige resultat, så valget mellem sennep og olivenolie handler mest om, hvad du foretrækker at arbejde med.
Fordel nu et godt lag BBQ Rub over hele kødet. Sørg for, at alle sider er dækket, men undgå at presse rubben hårdt ind i kødet.
Skal kødet trække?
Der er delte meninger om, hvorvidt Pulled Pork skal trække i køleskabet natten over, efter kødet er rubbet. Nogle foretrækker at krydre kødet dagen før og lade det hvile 12-18 timer, mens andre lægger det direkte på grillen.
Jeg har prøvet begge metoder mange gange gennem årene og har ærligt talt ikke oplevet nogen nævneværdig forskel på det færdige resultat. Derfor foretrækker jeg at rubbe kødet, mens pelletgrillen varmer op, og lægge det på grillen, så snart temperaturen er stabil.
Har du god tid og ønsker at krydre kødet dagen før, kan du sagtens gøre det. Efter min erfaring bliver Pulled Pork dog ikke hverken mere mørt eller mere saftigt af at ligge 12-18 timer i køleskabet.
Det vigtigste er ikke, om kødet har trukket natten over. Det vigtigste er en god BBQ Rub, en stabil grilltemperatur og den nødvendige tid på grillen.
Boemsens tip: Jeg krydrer som regel kødet, mens pelletgrillen varmer op. Når temperaturen har stabiliseret sig på 105-110 °C, er kødet klar til at komme på grillen.
Klargør pelletgrillen
En af de store fordele ved en pelletgrill er, at den selv holder en stabil temperatur. Det gør den ideel til Low & Slow BBQ, hvor en jævn varme er afgørende for et godt resultat.
Indstil pelletgrillen til 105-110 °C, og lad den varme helt op, inden kødet lægges på grillen. Sørg samtidig for, at der er rigeligt med træpiller i magasinet, så grillen kan køre uafbrudt under hele tilberedningen.
Valg af træpiller
Træpillerne har stor betydning for røgsmagen. Til Pulled Pork bruger jeg oftest:
- Hickory
- Æble
- Kirsebær
Eller en blanding af alle tre det er min favorit.
Hickory giver en kraftig og klassisk BBQ-smag, mens æble og kirsebær giver en mildere og mere afrundet røgsmag. Du kan også vælge en blend, hvis du ønsker en god balance mellem de forskellige træsorter.
Placer kødet korrekt
Læg svinenakkefileten eller Boston Butt midt på grillristen, så varmen fordeles jævnt omkring kødet.
Sæt stegetermometerets føler i den tykkeste del af kødet uden at ramme større fedtdepoter. Så får du den mest præcise måling af kernetemperaturen gennem hele tilberedningen.
Boemsens tip: Rengør altid pelletgrillen, inden du starter en lang Low & Slow-tilberedning. Fjern aske fra brændkammeret, og kontrollér, at der er rigeligt med træpiller i magasinet. Det giver en mere stabil temperatur og mindsker risikoen for driftsstop undervejs.
Læg kødet på pelletgrillen
Når pelletgrillen har stabiliseret sig på 105-110 °C, er det tid til at lægge kødet på grillen.
Placér svinenakkefileten eller Boston Butt på grillristen. På den måde smelter fedtet langsomt ned over kødet under tilberedningen og er med til at holde det saftigt.
Sæt stegetermometerets føler i den tykkeste del af kødet uden at ramme større fedtdepoter eller eventuelle knogler. Så får du den mest præcise måling af kødets kernetemperatur.
Luk låget, og lad pelletgrillen arbejde. Den første time skal kødet have ro til at tage imod røgen og begynde at danne bark.
Temperatur under tilberedningen
Hold pelletgrillen mellem 105 og 110 °C gennem hele tilberedningen. En pelletgrill regulerer selv temperaturen, men mindre udsving kan forekomme og er helt normale.
Sprøjt kødet
Efter 1 time sprøjter jeg kødet første gang med æblemost eller cola.
Herefter sprøjter jeg én gang i timen de næste tre timer. Det hjælper med at holde overfladen fugtig og understøtter udviklingen af en flot bark.
Efter de første tre sprøjtninger lader jeg kødet passe sig selv, indtil det er tid til at pakke det ind.
Boemsens tip: Lad låget være lukket så meget som muligt. Selvom en pelletgrill hurtigt genvinder temperaturen, forlænger unødige åbninger stadig tilberedningstiden og reducerer røgpåvirkningen.
Plateau-fasen – hvornår skal Pulled Pork pakkes ind?
Efter nogle timers tilberedning vil du opleve, at kernetemperaturen stiger langsommere og til sidst næsten stopper. Det kaldes plateau-fasen og er en helt naturlig del af tilberedningen.
Plateau-fasen opstår typisk ved en kernetemperatur på 70-75 °C, men den præcise temperatur kan variere fra stykke til stykke.
Det skyldes, at fugten i kødet fordamper og køler overfladen. Derfor kan kødet ligge på den samme temperatur i flere timer, uden at der er noget galt.
Mit råd er enkelt – lad være med at skrue op for temperaturen. Hold pelletgrillen stabil på 105-110 °C, og lad grillen passe arbejdet.
Pak kødet ind
Når barken har den ønskede farve, og kernetemperaturen ligger omkring 70-75 °C, pakker jeg kødet ind i slagterpapir (Butcher Paper).
Slagterpapiret hjælper med at holde på fugten, samtidig med at barken bevarer sin struktur. Det gør det til mit foretrukne valg, når jeg laver Pulled Pork.
Har du ikke slagterpapir, kan du bruge kraftig alufolie. Resultatet bliver stadig godt, men barken bliver som regel lidt blødere.
Når kødet er pakket ind, lægges det tilbage på pelletgrillen, indtil det når en kernetemperatur på 92-96 °C.
Boemsens tip: Pak ikke kødet ind efter et bestemt antal timer. Kig på barken og brug kernetemperaturen som pejlemærke. Når barken har den ønskede farve, og temperaturen ligger omkring 70-75 °C, er det tid til at pakke kødet ind.
Hvornår er Pulled Pork færdig?
Mange tror, at Pulled Pork er færdig ved en bestemt kernetemperatur. Så enkelt er det desværre ikke.
Kernetemperaturen er en god rettesnor, men det vigtigste er, at kødet er mørt.
Jeg begynder derfor først at kontrollere kødet, når kernetemperaturen ligger mellem 89 og 94 °C.
Test om kødet er mørt
Brug et stegetermometer, en grillspyd eller en tandstik og stik den ind flere steder i kødet.
Glider den ind uden modstand, omtrent som i blødt smør, er Pulled Pork klar.
Møder du stadig modstand, skal kødet have lidt længere tid på pelletgrillen. Kontroller igen efter 20-30 minutter.
Lad være med kun at stole på kernetemperaturen. To stykker svinenakkefilet eller Boston Butt med samme vægt kan være færdige ved forskellige temperaturer.
Tag kødet af pelletgrillen
Når kødet er mørt, tages det af pelletgrillen, men lad det blive i slagterpapiret.
Pak herefter kødet ind i et stort håndklæde eller et tæppe, og læg det i en varmekasse, flamingokasse eller en køletaske uden kølelementer. Her kan kødet hvile i 2-4 timer, mens det holder sig varmt.
Hviletiden giver kødsaften mulighed for at fordele sig i kødet igen, så resultatet bliver endnu mere saftigt, når Pulled Pork trækkes fra hinanden.
Boemsens tip: Planlæg altid efter, at Pulled Pork bliver færdig lidt før tid. I en varmekasse eller en godt isoleret køletaske kan kødet uden problemer holde sig varmt i flere timer, og en god hviletid giver ofte et endnu bedre resultat.
Lad Pulled Pork hvile
Når Pulled Pork er færdig, kan det være fristende at pakke den ud med det samme. Det kan du godt, men jeg anbefaler altid at lade kødet hvile først.
Hviletiden giver kødsaften mulighed for at fordele sig igen, så resultatet bliver endnu mere saftigt, når kødet trækkes fra hinanden.
Jeg lader som regel kødet hvile mindst 1 time, men gerne 2-4 timer, hvis tiden tillader det.
Lad kødet blive i slagterpapiret, pak det ind i et stort håndklæde eller tæppe, og læg det derefter i en varmekasse, køletaske eller lignende. På den måde holder kødet sig varmt i flere timer, samtidig med at hviletiden gør Pulled Pork endnu mere saftig.
En god hviletid gør det også nemmere at planlægge serveringen. Bliver kødet færdigt før forventet, er det langt bedre at lade det hvile et par timer end at forsøge at fremskynde tilberedningen i sidste øjeblik.
Boemsens tip: Planlæg altid efter, at Pulled Pork bliver færdig lidt før tid. I en varmekasse eller en godt isoleret køletaske kan kødet holde sig varmt i flere timer uden at miste saftighed.
Træk Pulled Pork fra hinanden
Når kødet har hvilet, er det tid til at pakke det ud.
Gem altid kødsaften, der ligger i slagterpapiret. Den er fyldt med smag og skal bruges, når kødet trækkes fra hinanden.
Pulled Pork kan trækkes fra hinanden med Meat Claws, to gafler eller med hænderne iført varmebestandige nitrilhandsker.
Fjern eventuelle større fedtstykker, som ikke er smeltet under tilberedningen. Resten af fedtet er med til at give kødet både saftighed og smag.
Når kødet er trukket fra hinanden, hælder jeg den opsamlede kødsaft tilbage over kødet og tilsætter lidt af min favorit BBQ Sauce. Vend det hele forsigtigt sammen, så kødsaft og BBQ Sauce fordeles jævnt mellem kødfibrene.
Mængden af BBQ Sauce er en smagssag. Jeg anbefaler at starte med lidt og derefter smage til. Det er nemt at tilsætte mere, men svært at fjerne igen.
Boemsens tip: Brug altid kødsaften fra slagterpapiret. Sammen med en god BBQ Sauce giver den en ekstra saftig Pulled Pork med masser af smag.
Servering
Pulled Pork kan serveres på mange forskellige måder og passer både til hverdag og fest.
Den mest populære servering er en klassisk Pulled Pork Burger med coleslaw, syltede rødløg og en god BBQ Sauce, men kødet smager også fantastisk sammen med kartoffelsalat, flødekartofler, bagte kartofler eller Mac and Cheese.
Skal du servere Pulled Pork til mange gæster, er det en fordel at lade kødet blive i den lune kødsaft, indtil det skal serveres. Det hjælper med at holde kødet saftigt og varmt i længere tid.
Har du rester, kan Pulled Pork sagtens bruges dagen efter. Prøv det i en burger, sandwich, tortilla, pitabrød eller som fyld på en hjemmelavet pizza.
Prøv også disse opskrifter
Server Pulled Pork sammen med:
Boemsens tip: Servér Pulled Pork med flere forskellige BBQ Saucer, så dine gæster selv kan vælge deres favorit. Det giver en ekstra god smagsoplevelse.
Ofte stillede spørgsmål om Pulled Pork på pelletgrill
Hvilken temperatur skal en pelletgrill stå på?
Jeg anbefaler en stabil temperatur på 105-110 °C gennem hele tilberedningen. Det giver fedt og bindevæv tid til langsomt at smelte og gør kødet mørt og saftigt.
Hvilke træpiller er bedst til Pulled Pork?
Til Pulled Pork bruger jeg oftest Hickory, Æble eller Kirsebær.
Hickory giver en kraftig BBQ-smag, mens æble og kirsebær giver en mildere og mere afrundet røgsmag. En blend af flere træsorter fungerer også rigtig godt.
Skal jeg sprøjte Pulled Pork på en pelletgrill?
Ja. Jeg sprøjter kødet første gang efter 1 time og derefter én gang i timen de næste tre timer. Til det bruger jeg som regel æblemost eller cola.
Hvornår skal Pulled Pork pakkes ind?
Jeg pakker kødet ind i slagterpapir (Butcher Paper), når barken har den ønskede farve, og kernetemperaturen ligger omkring 70-75 °C.
Hvilken kernetemperatur skal Pulled Pork have?
Jeg begynder at teste mørheden ved 92 °C. Pulled Pork er som regel færdig mellem 92 og 96 °C, men det vigtigste er, at stegetermometeret glider ind uden modstand.
Hvad er forskellen på en pelletgrill og en træpillegrill?
Der er ingen forskel. En pelletgrill og en træpillegrill er det samme. Betegnelsen “pelletgrill” bruges oftest, mens “træpillegrill” er den danske betegnelse.
Hvor længe skal Pulled Pork hvile?
Jeg anbefaler mindst 1 times hviletid, men gerne 2-3 timer. Lad kødet blive i slagterpapiret, pak det ind i et håndklæde og læg det i en varmekasse eller en godt isoleret køletaske.
Kan Pulled Pork fryses?
Ja. Pulled Pork egner sig rigtig godt til nedfrysning. Frys gerne kødet sammen med kødsaften, så det bevarer sin saftighed ved optøning og genopvarmning.
“Alle links markeret med * er affiliate links / eller affilierede links (reklame). Dette er en personlig anbefaling. Yderligere information findes her.
-
-
Tilbud!Danish BBQ Sets
Pig Powder BBQ Rub & Classic BBQ Sauce Set
Den oprindelige pris var: kr.154,00.kr.139,00Den aktuelle pris er: kr.139,00. Tilføj til kurv -
-
-
-
Tilbud!Danish BBQ Saucer
Danish BBQ – Sauce Bundle | 2x BBQ-Sauce – a 425ml
Den oprindelige pris var: kr.138,00.kr.125,00Den aktuelle pris er: kr.125,00. Tilføj til kurv
