Langtidsstegt flæskesteg Opskrift | sprød svær & saftig steg

Langtidsstegt flæskesteg er den sikre vej til en ekstra saftig steg med perfekt sprøde svær. Ved at stege flæskestegen ved lav temperatur i flere timer bliver kødet mørt, mens den afsluttende høje varme sikrer knasende sprødhed. Denne opskrift er nem, pålidelig og perfekt til både søndagsmiddag og festlige lejligheder.

Langtidsstegt flæskesteg – saftig steg med sprød svær (4 timer)

til 4-6 portioner.
forberedelsestid ca. 30min. tilberedningstid: ca. 4-4,5 timer.

Langtidsstegt Flæskesteg

Ingredienser til langtidsstegt flæskesteg

• Ca. 2 kg flæskesteg med svær

• 1½ spsk. Steak Seasoner eller groft

• Laurbærblade

• 1 løg

• 2 gulerødder

• Frisk persille

• Ca. 1 liter vand

Sådan laver du langtidsstegt flæskesteg

Indstil din grill til 100° grader. Inden du går igang med forberedelsen. Og her er det ligegyldigt om det er en gas, kul, kamado, træpillegrill eller en ovn. Det eneste du skal sørger for at grillen er sat op til indirekte varme. Jeg har tændt for de to yderste brænder på min Napoleon Rogue 425 all black*.

1.  Pak din Flæskesteg ud og skylle den under kold vand, derefter tjekker du om alle sværene er ridset hele vejen hen. Gå den evtl. efter med et skarp kniv især i siderne det er meget vigtigt. Og tør sværene med et viskestykke.
2. Gnid din Steak Seasoner eller groft salt mellem sværene og stik laurbærbladene i sværene med jævnt mellemrum.
3. Så mangler der lige et stegetermometer som skal placeres i din flæskesteg.
4. Pil dine løg og skære den ud i skiver, derefter skræller du din gulerøde og skærer den ud i mønter. Og kommer dem i en drypbakke eller et ovnfast fad sammen med frisk Persille. Kom 1 liter varmt vand i.
5. Læg din Flæskesteg i en stegholder, sørg for stegen ligger nærmest lige. Støt den evt. med sammenkrøllet alufolie, Stegholderen placeres nu i drypbakken eller dit ovnfast fad.
6. Så stiller du din Flæskesteg samt drypbakke ud i grillen ved indirekte varme.
7. Du indstiller din Stegetermometer til 63° grader kernetemperatur. Der vil nu gå et sted mellem 3 og 3½ timer inden din Flæskesteg har den ønskede kernetemperatur.
8. Tag stegen ud af grillen og hælde væsken fra i en målebager som er i fadet. Det skal bruges til Flæskestegssovs sener.
9. Indstil din grill nu til 230 grader. Når den har den ønskede temperatur og ligger stabilt. Kommer du din flæskesteg tilbage i grillen.
10. Der vil typisk gå 15-25 minutter til din steg er gylden og sprød samtidig er kerentemperaturen i din  Flæskesteg kravlet op til 68° grader i kernetemperatur.

Og så er den klar til servering;) Velbekomme