Beef Hammer sådan tilbereder man Thors Hammer!

Beef Hammer
image_pdf

Beef Hammer er en meget interessant udskæring, den er velegnet til både braisering og Low & Slow. 

Den bliver skåret af kalvens lægben som saves med ben. Stykket indeholder meget bindevæv, derfor der den  velegnet til braisering og low & Slow tilberedning på en Træpillegrill. En fantastisk måde at pire ens Campingplads nabolag på 🙂 

Beef Hammer langtidsstegt på træpillegrillen

Portioner:

6 personer.

Forberedelsestid:

15 min.

Tilberedningstid

6 timer.

Sashi Beef Hammer

Ingredienser til Thors hammer

Fremgangsmåde på den vildeste Beef Hammer der bliver til pulled beef

I køkken
  1. Du starter med at grov trimme din Thors Hammer så de værste og største sener og afpuds der sidder på ydersiden er fjernet. 
  2. Derfter binder du din Beef Hammer stramt sammen, jeg har gjort det med 3 stykker kødsnor. 
  3. Så fordeler du en lillesmule oliven eller madolie på hele køddelen.
  4. Og til sidst drysser du din Beef Hammer med et tynd lag Smokenhagen BBQ Signatur Rub.
Ved grillen
  1. Start din Grill op ved indirekte varme og 105 grader. Jeg har brugt min Traeger Ranger*
  2. Når grillen har nået den ønskede temperatur ligger du din Beef Hammer ind på Risten og lader den forblive i grillen i 2 timer. 
  3. Derefter tager du den ud ligger den oven på to lag Slagterpapir og smører den godt ind med Smør jeg har nok brugt 150g Smør. Og indstiller grillen til 160 grader.
  4. Nu pakkes den ind med det første stykke slagterpapir fra højre til venstre og efterfølgende den anden vej så du er sikker på at den Beef Hammer den er godt og grundig pakket ind i Butcherpaper. 
  5. Så kommer den tilbage i grillen. Jeg har valgt at ligge den ned i et foliebakke så alt saft ikke løber væk under tilberedning. Samtidig har jeg sat mit Meater Grilltermometer* i min Thors hammer. Og indstillet denne til 93 grader i kernetemperatur. Her skal du være ops på at dit termometer ikke rører knoglen. 
  6.  Efter nu ca 4 timer er din Beef Hammer næsten klar til at hvile i en lille times tid. Den skal dog lige pensles hurtigt med en BBQ Sauce  og tilbage på grillen i små 5 minutter før den kan komme i en varmekasse for at hvile i en lille times tid. inden  den er klar til at blive Pullet “trækkes fra hinanden”.

Denne ventetid kan bruges på tilberedning af Mac & Cheese. 

  Mac and Cheese er ikke andet end ostemacaroni men dem her er cremet, fyldig, og simpelthen lækker! Men det er ikke så let at finde en virkelig god Mac & Cheese opskrift.   Hvis man skal finde den perfekte balance mellem cremet og fast, er du nødt til at finde den rigtige oste smag, og den skal have en afbalanceret smag….. Læs Mere…

Beef Hammer med Mac & Cheese og Nacos
Beef Hammer med Nacho og Mac & Cheese
Beef Hammer med Nacho og Mac & Cheese

LISTE OVER UDSTYR JEG HAR BRUGT INKL. LINKS TIL FORHANDLER:

“Alle links markeret med * er affiliate links / eller affilierede links (reklame). Dette er en personlig anbefaling. Yderligere information findes her

Følg Boemsen´S Grill & BBQ Blog

sortér efter kategori

Kategorier

Følg Min Blog Via Email

Print dette indlæg

image_pdf

top 10 indlæg seneste uge

Reklame

tags

Skriv et svar

relaterede indlæg

Pig Stiks - Fingerfoods med Bacon og Cheddarost

Pig Sticks – Fingerfood med Bacon og Cheddarost

PIg Sticks er en genial Fingerfood snack der indebær alt hvad en gang fantastisk fingerfood

Læs mere
Primo Flæsksteg

Flæskesteg på Primo Keramisk Kamado Grill

Det er faktisk ret nemt at lave en flæskesteg med sprød svær på en Primo

Læs mere
Brisket på Traeger Ranger

Brisket på Traeger Ranger – Wagyu Full Packer Brisket

I denne Opskrift kommer vi ind på hvordan man tilbereder en ægte Wagyu Fuld Packer

Læs mere
Scroll til toppen

Vi bruger cookies for at kunne give dig den bedste oplevelse. Ved at bruge vores side accepterer du brugen af cookies.