Kold hæved Pizza Dej

I går var der god tid så vi skulle have kold hæved Pizza i dag. Grunden til det var i går er at den dej skal hæve i køleskabet 18-24 timer.

Opskriften er til 2 Store 38cm Pizza.

2016-03-14 17.34.56

 

Ingredienser:
500g hvedemel Tipo”00”
3 dl vand
10g gær
1 tsk. salt
4 spsk. jomfru olivenolie
1 spsk. Sukker

 

2016-03-13 19.35.43 2016-03-13 19.42.24-1 2016-03-13 20.14.41 2016-03-13 20.17.50

 

Fremgangsmåde

Dag 1
Opløs gær i lunkent vand, tilsæt salt og sukker. Lad denne fordej stå i 10 min inden du hælder det hele over i skålen med mel og olie.

 

 

 

Nu heder det ælt, ælt,
ælt ca.35min ved trin 1.

Jeg har lavet dobbelt portion derfor viser vægten også 20g 🙂

 

 

 

 

Kom dejen i en skål, dæk til med husholdningsfilm, stik et par huller i filmen og så skal den hæve i køleskabet til næste dag 18-24timer.

 

 

 

2016-03-14 15.22.12 2016-03-14 16.40.52Dag 2
Dejen i denne opskrift er beregnet til to pizza.

Ta dejen ud af køleskabet ca. 2
timer inden du vil bage dem.

Del dejen i to. Ælt hver dejklup igennem, form dem runde og lad dem stå og hæve på køkkenbordet.

Vigtigt smør dem ind i lidt Oliven olie, så tørrer de ikke ud.

Dæk dem til med et fugtigt viskestykke til du skal i gang med forme dem til Pizza bunde.

Drys mel på bordet og form dejklumpen flade til en
pizzabunde. En pizzabund skal ikke rulles med en kagerulle.
Eller har du set en pizzabager stå med en kagerulle?
Hvis dejen er elastisk, så skulle du gerne kunne trække den ud til en flad bund.

2016-03-14 17.08.52-1

2016-03-14 17.20.51Sauce
Brug 250g flået tomater koge dem og purer dem efterfølgende tilsætte 2 tsk. Ankerkraut Pizza krydderi, rør godt rund og lade den køle af inden brug.

Dekorer Pizzaen som du vil.

Den skal bages på Grill ved 425-450 grader 2-4 min. Men husk at hæve Pizzasten fra Risten så varmen kan bedre cirkulere rund om stenen. eller Stenene!

Kan din grill ikke komme op på de 400+ eller du vil lave dem i Oven er det ved 200 grader 10- 12 min.



Skriv et svar


%d bloggers like this: